Hackb; Форум на месото на llchen
Член от 17.08.2007 г.
24 публикации (ø0/ден)
Утре трябва да направя 150 кюфтета. Някой има ли представа колко кг кайма ми трябват? Трябва да е с диаметър около 2 см.
Член от 22 януари 2013 г.
6815 публикации (средно 2,37/ден)
какво казва вашата рецепта?
Така че извън червата бих казал, че 1,5 кг кайма биха били около 100 грама на топка преди пържене.
Тогава бих се надявал, че все още има няколко кюфтета.
Член от 22.09.2014 г.
4240 публикации (1,87/ден)
Ако всяко "кюфте" има около 100 грама преди пържене, това би било 15 килограма маса от кайма със 150 топчета.
Бих очаквал около 70 грама на топка, така че в този случай около 10 килограма маса кайма. По-добре още малко.
Член от 24 февруари 2009 г.
7 897 публикации (1,84/ден)
Мисля, че Schnürzel има грешка в изчислението. с 1,5 кг кайма, което би било само 10 гр на топка.
Смятам, че мини топка с диаметър 2 см тежи около 30гр - стигам до 4,5 кг кайма (малко по-малко, ако в каймата са включени и хляб, лук, яйце)
Член от 22 януари 2013 г.
6815 публикации (средно 2,37/ден)
Член от 05/07/2004
3,576 публикации (ø0,59/ден)
Мисля, че са достатъчни 30 г приготвена кайма на топка, т.е. около 25 г чиста кайма плюс яйце и накиснати, изцедени рула. На всеки 500 г кайма трябва да са достатъчни яйце и напоена изцедена кок и подправки.
Член от 22.09.2014 г.
4240 публикации (1,87/ден)
25 г кайма или 30 г кайма х 150 души са 3,75 кг кайма или 4,5 кг маса кайма?
Член от 17.08.2007 г.
24 публикации (ø0/ден)
Шнюрцл: Нямам рецепта. Винаги го правете „освободете устата си.“ Но 100 г на топка, това би било топка
TanteAnnette: Топките са за бюфет, винаги има 3 парчета на порция с парти ролка, мисля, че 70 g също са малко. Мисля, че ще изчисля около 30 g сурова маса. По-добре още малко.
Благодаря ви за вашите предложения.
Lg от Австрия
Член от 22.09.2014 г.
4240 публикации (1,87/ден)
Да тогава: късмет и се забавлявайте подвижен
Член от 13.11.2007 г.
2451 публикации (ø0,51/ден)
Разгледайте количеството на тази рецепта: http://www.chefkoch.de/rezepte/1328211237649706/Italienische-Hackbaellchen.html
Искам да кажа, че имам около 60 топки от там. Така че поне имате груба посока.
Това би било проста история, която да се направи във фурната.
Член от 08/06/2003
2032 публикации (ø0,32/ден)
Претеглям готова кайма (включително хляб, яйце и др.) За кюфтета от 60g на парче.
От това може да се направят около 2 или 3 топки. Така че разчитайте на 20 вместо на 30 грама на топка.
Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)
Наистина съм щастлив, че другите не могат да изчислят повече от мен. И че вероятно ще получите странни резултати дори с калкулатор. Това наистина е добре за мен.
Но сега вися през прозореца с изявление:
Ако се предполага, че кюфтетата имат диаметър само 2 см, те не тежат 30g/парче. Въображението ми обаче може да бъде толкова лошо, колкото аритметиката ми.
Спонтанно си представих максимум 4 кг кайма (без да броим) и сега вярвам, че ще трябва да стигнете до там с 3 кг.
Смесването на голямо количество хакове също не би било голяма работа. След като се изтъркалят 150 топки, спирате. И в зависимост от това колко грама са останали, този остатък е замразен (на порции).
Никой не иска да стои в кухнята и да казва "О, Боже, няма достатъчно и не мога да получа повече запаси".
Така че имате нужда от резерв за безопасност.
Член от 17.08.2007 г.
24 публикации (ø0/ден)
Наистина се радвам да се търкаля.
Член от 17.08.2007 г.
24 публикации (ø0/ден)
благодаря за линка. Фурната би била добра, но аз също трябва да пека ролки за парти и да имам време само до 12.30 ч.
Да видим как ще го направя на линия.
Член от 17.08.2007 г.
24 публикации (ø0/ден)
Сега размразих около 4 кг кайма (заклах две прасета преди месец). Дано тогава има достатъчно. Ако има твърде много, няма значение, но както казахте, твърде малко е глупаво.
Член от 18.06.2010 г.
14 200 публикации (ø3,72/ден)
Наистина се радвам да се търкаля.
Малък съвет: поставете сместа в торбичка с фризер, отрежете ъгъл (размер, колкото трябва да бъдат топчетата) и след това изпръскайте дълги "колбаси" върху повърхност; Споделете с нож, след това става за нула време.
Член от 18.03.2014
9040 публикации (ø3,69/ден)
Съмнявам се обаче, че те наистина означават 2см. Това са малки глобули, които са подходящи само като супа.
При 3 см изчислението изглежда съвсем различно:
3 см диаметър = 14,1 мл обем = приблизително 17 г * 150 = 2,5 кг тесто.
Какво трябва да стане с топките?
Във всеки случай 100гр са достатъчни за кюфте.
Поздрави от края на света
Манфред
Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)
Сега, когато всички са пресметнали и оценили толкова усърдно, свържете се, когато стресът свърши.
Мисля, че всеки би искал да знае колко много ти е бил необходим и колко тежка е била такава малка топка сега.
Това би ни дало добра основа за бъдещи изчисления.
Запазил съм идеята за Carco с "дълга наденица" и отрязване на парчета в задната част на съзнанието ми. Това ми се струва много практично за такава мащабна операция.
Преди много години правих подобни топки за шведска маса (и Деп дори си пробих път с тях!). Почти полудях, докато се търкалях, топките ставаха все по-големи от разочарование, исках да завърша. И ако не ми беше даден фритюрник, нямаше да мога да завърша процеса на пържене с два тигана.
Стискам палци!
Член от 18.03.2014
9040 публикации (ø3,69/ден)
Поздрави от края на света
Манфред
Член от 25.01.2006 г.
11 461 публикации (ø2,11/ден)
Член от 28 юни 2014 г.
12 435 публикации (ø5,29/ден)
Не мога да се справя с изчисляването на ml на Мани. Толкова ли е лесно да се превърне твърдата маса в ml? Скептичен съм към това. Обаче неговите 2,5 кг ми се струват твърде малко.
Мисля, че чистият хак на Erzett с 5 кг (два пъти повече от Manni) очевидно е твърде много. Има и яйца и кифлички. За това Erzett таксува още около 1 кг допълнително.
Яйцата имат тегло, но не придават обем, но рулцата го правят.
Вече се забавлявах и отново потърсих малко.
Намерих рецепта в базата данни (макарони със Сони с кюфтета в доматен сос):
1 кг кайма, яйце, 3 големи лука, 6 супени лъжици брашно.
Използвайте ръцете си, за да оформите малки топчета (прави приблизително 45 - 55 парчета, в зависимост от размера на топките).
Нека направим 50 топки за простота, тогава Purzeltrixi се нуждае от трикратно количество (= 150 парчета). Тогава щяхме да сме на 3 кг хак
Така че вече бях с тези 3 кг и след това закръглени до 4 кг.
purzeltrixi има m.W. 4 кг хак се размрази и се надявам тя наистина да се справи. Тя определено ще се свърже и се надяваме, че това няма да е ужасен доклад.