HACCP IFS - съответствие на маркучите за вода (11)

Внимание: превключвателят за насочване "продължи" е еквивалентен на "прекъсване". Искахте ли да използвате "продължи 2"? в /kunden/355267_22085/haccp-2015/libraries/kunena/external/nbbc/nbbc.php на линия 214

ТЕМА: IFS - съответствие на маркучите за вода?

IFS - съответствие на маркучите за вода ? Преди 6 години 2 месеца # 755

Имам въпрос относно IFS изискване 4.17.2:

"Има декларации за съответствие за всички материали и стоки, които влизат в контакт с храни, които потвърждават спазването на настоящите законови изисквания. Ако няма законови изисквания, има доказателства, че всички материали и стоки са подходящи за предназначението директен контакт със суровини, междинни продукти и крайни продукти. "

Трябва ли маркучът за вода, който се използва за почистване/дезинфекция/изплакване на производствените помещения и работните повърхности, също да е съобразен с храните? (Продуктите не влизат в контакт с водата.)

IFS - съответствие на маркучите за вода ? Преди 6 години 2 месеца # 757

Почистването и дезинфекцията е много важна част от производството на храни.
Почистването само с вода (без други добавки) е подходящо само ако замърсяванията са лесно отстраними и водоразтворими.
Като цяло водата, използвана в хранително-вкусовата промишленост, трябва да бъде с качество на питейната вода.
Трябва да се гарантира, че храната не е изложена на риск от неблагоприятни ефекти. Освен това човешкото здраве не трябва да бъде застрашено. Следователно трябва да се изключи замърсяване или миграция на вещества.
Висококачествените маркучи за вода са устойчиви на основи и киселини, могат да издържат на колебания при висока температура, устойчиви са на стъпки или устойчиви на прегъване и имат определена устойчивост на натиск.
Маркучите трябва да са съобразени с храните, да отговарят на действащите разпоредби за питейна вода и да отговарят на GMP насоките.
Съответната област на приложение може също да се прочете в информационните листове за продукти или да се поиска от производителите.
И във вашия конкретен случай използваната вода може да остане на работната повърхност след почистване и след това да влезе в контакт с продукта.

много поздрави
Сара Лемкул

IFS - съответствие на маркучите за вода ? Преди 6 години 2 месеца # 758

Здравейте Irise, Здравейте г-жо Lehmkuhl,

Мисля, че "маркучите за почистване" не е задължително да са хранителни.

Irise съветва, че няма контакт с храна с водата. Също така трябва да се изключи контактът на маркуча за почистване със самата храна.

Следователно сертификатът за съответствие може да е подходящ - но не абсолютно необходим. (виж също: Изискване за одит ". се прилага за всички материали и потребителски стоки в пряк контакт със суровини, междинни продукти и крайни продукти" - и "прекият контакт" изглежда не се прилага тук.

много поздрави
Л. Кайзер

IFS - съответствие на маркучите за вода ? Преди 6 години 2 месеца # 760

Здравейте г-жо Lehmkuhl,

Цитат: "Като цяло водата, използвана в хранителната промишленост, трябва да бъде с качество на питейната вода."

Правилно. Терминът "съобразен с храните" също се отнася до материали, които влизат в контакт с вода, предназначена за консумация от човека. Така че - съответствието на маркучите трябва да бъде гарантирано само ако водата е предназначена за консумация от човека - не е така. Предназначен е само за почистване. (Разбира се с подходящи почистващи препарати)

Цитат: „Маркучите трябва да отговарят на указанията на GMP.

Насоки за GMP. Наредба за производство на наркотици и активни вещества. Изобщо не се отнася за нас. Ние сме компания за рязане и работим с месо.

Цитат: "Трябва да се гарантира, че храната не е изложена на риск от неблагоприятни ефекти. Освен това човешкото здраве не трябва да бъде застрашено. Следователно трябва да се изключи замърсяване или миграция на вещества." „И във вашия конкретен случай използваната вода може да остане на работната повърхност след почистване и след това да влезе в контакт с продукта.“

Неблагоприятното влияние на остатъците от маркучите за вода е в хомеопатични концентрации, тъй като повърхностите, разбира се, се използват само след като изсъхнат напълно. Да се говори за замърсяване и миграция е повече от съмнително.

Резюме: Правилата на IFS понякога се тълкуват много свободно от одиторите. За нас това бяха маркучите за почистване, които не отговарят на изискванията на храните. В случая с приятел на QMB това беше липсващата декларация за съответствие на тоалетната хартия. Можем да бъдем любопитни да видим какво ще се случи, когато одиторите разширят съответствието на храните до непряк контакт.