Gyulai Hírlap - Оризът
Оризът е важна зърнена култура. Това е субтропично растение, което първоначално изисква много влага. Азия произвежда 90% от целия консумиран ориз. Днес, благодарение на размножаването, той се е адаптирал към безброй климатични условия, дори в сравнително студена и суха Европа. сухи сортове. В Европа през 10 век. Той стана известен в Унгария по турско време. В Голямата равнина окръзите Солнок и Бекес имат по-големи производствени площи.
След прибиране на реколтата, оризовите зърна първо се отстраняват от кочана чрез вършитба и след това се почистват и изсушават. Оризът, който идва на масата ни, е крайният продукт от поредица от етапи на смилане. Първо се освобождава от външната си обвивка, плявата, за да образува кафявия ориз, който е покрит от вътрешната обвивка на семето, триците. След това триците и зародишите се отстраняват от зърната чрез така наречената абразия, за да се образува неполиран бял ориз. В случай на полиран ориз, зърната се полират с глюкоза и талк, практически полирани до ярко покритие. По този начин очите са по-малко разделени, те не се слепват.
Ценните хранителни вещества се отстраняват заедно с триците, отстранени чрез абразия.
Нишестето в кафявия ориз играе съществена роля в енергийното снабдяване на организма. Неговите протеини са с особено добро качество, т.е.имат висока биологична стойност. Сред минералите съдържа основно фосфор, желязо и магнезий. Той е с ниско съдържание на натрий и калий, така че се комбинира добре с диета с ниско съдържание на сол, като високо кръвно налягане. Магнезият участва в метаболизма на протеини, въглехидрати и мазнини и подобрява работата на сърдечния мускул. Сред витамините витамините В1, В2, В6 и пантотеновата киселина се намират главно в ориза. Растителните фибри стимулират чревната функция.
Поради полезните свойства на ориза, той може да се използва в много диети, тъй като е лесно смилаем, може да се използва бързо от тялото и бързо предизвиква чувство на ситост. Оризът не съдържа глутен, така че тези, които са чувствителни към брашното, също могат да го консумират.
Оризът може да се използва и за закуска, обяд и вечеря, от мезета до десерт. Сутрин са популярни оризовите люспи и надутите продукти. Гурметата използват различни видове ориз за различни оризови ястия. Истинското италианско ризото се прави от средно овално оризов ориз арборио, произведен в Северна Италия, докато индийските ястия се правят от ароматен ориз басмати. Оризът от жасмин от северните части на Тайланд също е ароматен и удължен. Излъчва лек цветен аромат при готвене и е чудесен за азиатски ястия. По време на готвене очите леко омекват и се прилепват едно към друго, за да можете да се храните удобно с клечки. По-заобленият и лепкав японски ориз е добър за млечния ориз, често се продава по този начин. Сортовете с подобни свойства също са най-подходящи за приготвяне на суши. Обикновено го срещаме като гарнитура на основните обяди следобед или вечер.