Gyulai Hírlap - Маслото
Маслото е най-старият известен млечен продукт. Според Библията Авраам масло се сервира и когато тримата мъже бяха забавлявани, но маслото е включено Дейвид също в нейната история (2Сам 17, 29).
Консумацията на масло отдавна е символ на просперитет. Въпреки това, през последните три десетилетия това се свързва с повишаване на нивата на холестерола в кръвта, като по този начин значително намалява популярността му.
Маслото е високоенергиен препарат поради почти 80% съдържание на мазнини.
Качеството на мазнината се определя от нейното насищане и дължината на мастните киселини. Млечната мазнина съдържа предимно наситени, в по-малка степен мононенаситени мастни киселини и в по-малка степен полиненаситени мастни киселини (главно линолова киселина, която е Омега-3 мастна киселина, важна за здравословното функциониране на нервната система).
Маслото, както всички животински мазнини, също съдържа холестерол. Трябва обаче да се отбележи, че здравословната диета може да препоръча и 300 mg холестерол на ден. И 20 г масло на ден (1 мини масло) означава само 46 mg холестерол, така че няма причина да го пропуснете от диетата. Това се потвърждава и от факта, че млечната мазнина съдържа и фосфолипиди (лецитин, цефалин), които поддържат холестерола в разтвор със своя емулгиращ ефект, като по този начин помагат на кръвта да транспортира мазнините равномерно и намалява възможността за натрупване на холестерол върху стената на кръвоносните съдове. Всичко, което трябва да направите, е да внимавате да не консумирате изключително големи количества масло и твърде често!