Gy замести храни в черния списък
Ежедневно предизвикателство за страдащите от хранителна алергия, както и хората с непоносимост към храни и техните семейства, е да заменят забранена храна. Как и какво да консумираме при този вид заболяване?
Създадено: 28 октомври 2015 г. 12:16 ч
Променено: 18 януари 2016 г. 18:08
Глутен
- Ако някой има необичаен симптом a консумация на пшеница след това можем да се сблъскаме с три вида проблеми - каза Дора Варга. Първата група включва хора с автоимунно заболяване (цьолиакия), чувствителни към глутен. В техния случай консумирането на глутен, известен също като глутен, уврежда лигавицата на тънките черва, причинявайки нарушения на храносмилането и абсорбцията на хранителни вещества. Понастоящем лекарството за чувствителност към глутен не е известно и може да се лекува със строга безглутенова диета. От диетата на чувствителните към глутен хора трябва да бъдат изключени не само пшеницата, но и ръжта, ечемикът и негарантираният безглутенов овес. (Овесът често е замърсен с глутен по време на процеса на производство и опаковане.)
Втората група включва тези с не причинени от автоимунно заболяване чувствителност към глутен. Нито могат да се хранят от зърнените култури, изброени в предишната група, но обикновено малките количества глутен все още не са проблем за тях. При тези пациенти автоимунното заболяване не се потвърждава и няма алергия към пшеница, но оплакванията на пациента се подобряват с диета без глутен.
Третата група включва страдащите от алергии към пшеница, за които от диетата трябва да се изключи само пшеница: бяло брашно, пълнозърнесто брашно, пшеница, булгур и кускус, тъй като те също са на пшенична основа. Много страдащи от алергии към пшеница на първо място могат да избират от продукти без глутен, но страдащите от алергия към пшеница трябва да са наясно, че някои безглутенови смеси от брашно съдържат безглутеново пшенично нишесте, което е без глутен, но може да създаде проблеми при пшенична алергия страдалец.