Gy уврежда червеното месо в сърцето на унгарската нация

Изследване, публикувано в научното списание Nature Medicine, показва сложния химичен процес, протичащ в тялото ни след консумация на червено месо, чийто краен резултат има вредно въздействие върху здравето ни. „Всъщност съдържанието на холестерол и наситени мазнини в червеното месо не е толкова високо, че да има такъв вреден ефект върху здравето ни, затова започнахме да търсим какво може да се крие на заден план“, Стенли Хейзън, изследовател от клиниката в Кливланд, каза пред Би Би Си.

Резултатите от изследванията върху мишки и хора са както следва. В първата стъпка червените меса внасят в тялото карнитин, който се „изяжда“ от бактериите в червата и след това се развива газове. Във втория етап черният дроб превръща този газ в съединение, наречено TMAO. Предишни изследвания на TMAO вече показват, че те са пряко свързани с образуването на мазнини в кръвоносните съдове, което може да доведе до сърдечни заболявания и в крайна сметка смърт.

Ролята на TMAO често се смята за случайна от изследователите, но трябва да се признае, че този страничен продукт значително влияе върху метаболизма на холестерола и насърчава натрупването на вещества. „Крайният резултат от изследването може да бъде обобщен с едно изречение: колкото по-малко червено месо ядем, толкова по-добре“, каза Хейзъл.

---