Gy ще бъде идеалният тирамисуд - рецептата, която търсите от хиляда години
Знаеше ли?
Някои казват, че десертът се нарича тирамису поради ободряващия ефект на съдържащото се кафе и какао, докато други казват, че името му подсказва, че преденето на сладкиши също може да действа като любовен апетит. (На италиански tirami sú означава да го изхвърля.)
Рецептата му е в готварските книги от 80-те години на миналия век, но няма достоверни източници за произхода му. Твърди се, че принц Козимо де Медичи е изненадал сладкарите в Сиена с оригиналния деликатес през 17 век, и днешната основна версия е създадена от готвач от Тревизо с надеждата съпругата му да бъде подсилена от деликатеса след раждането и бързо да се върне на работа в техния ресторант.
Съставки и трикове
Тайната на успеха на тирамису се крие в неговата простота, тъй като от няколко съставки, може бързо да се сглоби, без да се пече и практикува. По принцип всичко зависи от висококачествените съставки, но не пречи да знаете няколко практики за готвене.
Нуждае се от прясно сварено горчиво и силно черно. Според италианците еспресото е най-доброто или още по-ударното ристрето. Не разваляйте тирамису с филтри или разтворимо кафе!
Можете да накиснете бебешкия пандишпан в малцово кафе, какаово мляко или разтопено какао от черен шоколад за детската порция.
Маскарпоне
Неутрално на вкус, копринено-меко крема сирене, направено от биволски крем или краве мляко, не трябва да се заменя с подобни естествени продукти, тъй като крайният резултат ще бъде разочароващ. Уверете се, че маскарпонето е прясно, защото се разваля бързо.
Препоръчително е да разбъркате с ръчен миксер, докато не се образуват бучки, след което го добавете към крема на няколко порции и разпенете.
Яйце
Купете много пресни и за предпочитане третирани със салмонела, дезинфекцирани яйца с черупки или ги потопете в гореща вода за няколко секунди, защото те влизат сурово в тирамису. Суровите жълтъци могат да бъдат направени безопасни за дома чрез: разбийте в купа и сложете на 62 градуса водна баня за 15 минути. Междувременно разбърквайте от време на време, за да разпределите равномерно топлината, след което охладете на студена водна баня. Използвайте го веднага или го консумирайте възможно най-скоро.