Gy се прави с парче zerber тук, в оригиналната рецепта за филийки - HelloVidék

zerber

Zerbo е един от най-популярните унгарски празнични сладки, който повечето от нас опитаха за първи път в кухнята на нашите баби. Има много начини за приготвяне на филийка zerbero, ето най-класическата рецепта zerbero.

Zerbo филийка, или оригиналната рецепта zerbo

Парчето zerbó е кръстено на семейство Gerbeaud, традиционно създадено от френския сладкар Емил Gerbeaud, но това все още се оспорва. Зербо обикновено е коледен и козуначен сладкиш в Унгария. Тайната се крие в пълненето на конфитюр от кайсии с захаросани смлени орехи между ронливи тестени основи и покриване на горната част със слой шоколад - така се прави празничната филия zerbó.

Ето класическата рецепта за zerbo:

Тестовите основи на сърбо трябва да се приготвят с използване на брашно, мляко, масло, захар, яйца, мая. Към един и половина литра мляко, добавете супена лъжица захар, натрошете един и половина dkg мая, поставете на топло място и изчакайте, докато се вдигне. Натрошете нарязаните на кубчета 15 dkg масло с половин кг брашно, добавете сол, 4 dkg захар, мляко с мая и 2 жълтъка. За да направите тестото zerbó правилно, обработете добре съставките и след това разделете тестото на три части. Частите се оставят да втасат за един час.

След това пълнежът zerbó се приготвя чрез смесване на 25 dkg смлени орехи с 20 dkg пудра захар, добавяне на 2 опаковки ванилова захар и смесване на 80 dkg прасковено сладко до гладкост. Сервирайте сърбо тестото върху набрашнен плот. Разпределете плънката със сладко и орех върху две плочи тесто и след като ги сложим една върху друга, покрийте цялото нещо с третата чиния - това ще бъде горната част на филийката на зербо. Когато се изпържат и охладят достатъчно, покрийте с шоколадова глазура. За целта първо приготвяме плътен захарен сироп с 1 dl гореща вода, към която добавяме нарязаните 20 dkg шоколад. Ако се е охладил след разбъркване, добавете малко вода, а също и белтък. Глазурата се оставя да стегне според рецептата на zerbo и накрая се нарязва на филийки с нож, потопен в топла вода.