Gy приготвя най-вкусния реколта обяд, зелето Szekler тук е перфектната рецепта - HelloVidék

Дори и днес старите народни ястия оказват силно влияние върху най-добрите вкусове на унгарската гастрономия. Характерният вкус на даден регион, някои популярни рецепти, добре доказано ястие, леко модифицирано и модернизирано от кухнята на нашите предци, все още могат да бъдат открити в менютата на най-популярните ресторанти и топ бистра.

зелето

Чрез завъртане на колекцията на бабата, използване на наследените трикове, преосмисляне на рецептите от миналото, могат да се родят гениални вкусове, които могат да станат част от нашето ежедневие. За тези, които обичат и изследват вкусовете на провинцията, търсейки специални, но лесни за приготвяне ястия до момента, новата рубрика на HelloVidék, Gastromes, може да бъде истинско съкровище, тъй като предлага рецепти, базирани на традиционни вкусове, но представящи ги в модерна форма.

Автори на рубриката са Zsófi Szarka и András Wurmbrandt, които са свързани по много начини с унгарската гастрономия и преосмислят основно традиционните ястия от различни унгарски региони, всичко по отношение на традициите, свързани с рецепти и по-лични истории.

В седмичната колона на HelloVidék, в последната част от поредицата Gastronomes, нашите читатели биха могли да научат подробно как да приготвят перфектното зеле Szekler, което е едно от най-известните ни реколта ястия.

Зеле Szekler с чесън заквасена сметана и хляб (за 8 души):

За супа:

  • 1/2 кг страна
  • 60 dkg лопатки
  • 20 dk императорски бекон (3 отделни кори)
  • 1 голяма глава лук
  • 6 скилидки чесън
  • 2 чаени лъжички смлян червен пипер
  • 4 дафинови листа
  • 1 mk смлян черен пипер
  • 1 домат
  • 1 парче сладък пипер
  • 2 супени лъжици свинска мас
  • 1 ек мажорана
  • 500 г кисело зеле
  • 1 шепа сушени гъби
  • 2 направления моркови
  • 2 супени лъжици захар
  • 3 очи нарязани карамфил