Gy грил добре според Nébih - Диван
Върти се сега
Няма нищо по-добро от прясно приготвено барбекю, но ако искате то да е не само апетитно, но и безопасно, трябва да следвате няколко правила.
Nébih Food само умно! страна на кампанията събра набор от добри съвети за скара. Според ръководството една от основните опасности при печенето и готвенето на открито е хранително отравяне, което може да е резултат от растежа на микроорганизми в храната и токсините, които те произвеждат. И в двата случая могат да се появят симптоми като гадене, повръщане и диария, които могат да се появят в рамките на няколко часа или дни. Ето как да избегнете това.
Какви са типичните рискове?
Както показва въведението, опасността се крие в болестотворните бактерии, открити в суровите храни. Не е необходимо обаче да се притеснявате, тъй като задълбоченото готвене само по себе си е ефективно оръжие срещу тях. Най-важното правило е, че вътрешността на храната трябва да достигне температурата на печене, т.е. минимум от 75 градуса по Целзий, при който бактериите се убиват. Другият основен риск е, че по време на пържене на открит огън могат да се образуват малки количества канцерогени, което увеличава натоварването на други вредни вещества върху тялото. Ще се върнем към това по-късно.
Какво да търсите при подготовката?
Яжте просто умно! според първата стъпка е да закупите суровини с подходящо качество на надеждно място. Ако е възможно, опитайте се да изберете прясно месо за скара. Ако все още работите дълбоко замразени, предварително го размразете в хладилника, за да може вътрешността да бъде изпържена старателно. Винаги съхранявайте суровите съставки (месо, птиче месо, риба) и други храни, които трябва да се консумират без термична обработка (като студени разфасовки, сладкиши, плодове), в хладилник, отделно от готовите ястия, за да се избегне кръстосано замърсяване. Покрийте месото по време на маринатата и отстранете необходимите съставки само непосредствено преди печене на скара.
Използвайте само чисти инструменти и прибори за приготвяне на храната! За нарязване имайте отделна дъска за рязане, организирана за тази цел. Измийте това, заедно с другите инструменти, обилно с алкална вода веднага щом приключите. Най-добре е да нарежете месото на филийки с почти същия размер, не твърде дебели. По този начин можете да сте сигурни, че те ще бъдат изпечени и направени за същото количество време.