GuteMehle.info
Видове брашно от спелта
Брашно от спелта от здравия Ур.
Брашното се предлага с различни видове брашно от спелта. Погрешното схващане, че това е „степента на финост“ на брашното, е широко разпространено, но не е вярно. Типът брашно се дава в милиграми, колко минерали на 100 грама брашно са включени.
За целта се изгарят точно 100 грама брашно и теглото на останалата пепел показва вида на брашното. Брашното от спелта е разделено на три различни класификации, има Брашно от спелта тип 630, тип 812 и тип 1050.
Когато купува брашно, потребителят веднага знае колко хранителни вещества се съдържат в брашното на 100 грама. По принцип видовете брашно с голям брой видове са по-богати и здравословни, но често са по-трудни за печене.
Какво е брашно от спелта?
Спелтата е тясно свързана с пшеницата и често се нарича "Първична пшеница"определена. По отношение на състава си брашното от спелта се различава от пшеничното брашно главно по това, че има по-висок дял на глутен и като цяло малко по-висок дял от съдържащия се в него протеин. Широко разпространено погрешно схващане обаче е, че спелтата може да служи като заместител на пшеницата при цьолиакия (непоносимост към глутен), тъй като брашното от спелта съдържа дори повече глутен от пшеничното брашно.
Брашното от спелта има малко по-лоши свойства за печене от пшеничното брашно. Поради тази причина тестото от спелта трябва да се меси много внимателно, за да се избегне прекалено месене.
От друга страна, спелтата се счита за много здравословна, тъй като този вид зърно не е безкръвно, като пшеница или ръж. Основните съставки в брашното от спелта са въглехидрати, фибри, захар и протеини. Продуктите от спелта постигат хранителни стойности средно 340 калории на 100 g.
Търсите добро брашно от спелта?
Тук ще намерите страхотно пълнозърнесто брашно от спелта с биологично качество!
Вижте сега директно на Amazon *
Защо има различни видове
В магазините се предлагат три брашна от спелта. Тип 630, Тип 812 и Тип 1050. Използването на различните видове зависи в най-голяма степен от вида сладкиши, които ще се произвеждат. Хлебните хлебчета и сладкишите обикновено се правят от брашно от спелта 630, брашното от спелта 812 се използва главно за пица или сладкиши, а брашното от спелта 1050 е най-доброто за приготвяне на хляб. За бял хляб или багети обаче препоръчваме 630 брашно от спелта.
Номерът на типа дава - както споменахме - Информация за съдържанието на минерали от съответното брашно.
Брашно от спелта от тип 630 съдържа средно 630 mg минерали на 100 g брашно. Минералите се съдържат в обвивката на зърното, поради което по-високата степен на смилане води и до по-високо съдържание на минерали в брашното. Най-здравословното брашно от спелта е пълнозърнесто брашно, в което се смила цялото зърно, включително кълновете. Тъй като разсадът съдържа относително голямо количество мазнини, пълнозърнестото брашно не се запазва толкова дълго, колкото брашното с нисък тип.
Брашно от спелта тип 630
Брашното от спелта 630 е обичайното брашно за частните домакинства, тъй като е много подходящо за почти всички рецепти, дори ако рецептата посочва пшенично брашно като съставка. Сравнително добрите свойства на печене на брашно от спелта 630 улесняват готвачите и пекарите за хоби да боравят с брашно от спелта. Когато правите тесто, уверете се, че водачът е малко по-твърд, така че трябва да обърнете внимание на доставката на течност. Печенето със спелта изисква малко сръчност в сравнение с печенето на пшеница.
Брашно от спелта тип 812
812 брашно от спелта е класиката за пица, сладкиши и сладкиши с мая. Основните свойства за печене на тези продукти не са толкова важни, колкото при хлебните кифлички. Брашното от 812 спелта е алтернативата на пшеничното брашно 405 или 550 и затова е особено популярно сред страдащите от алергии.
Брашно от спелта тип 1050
Освен пълнозърнесто брашно, брашното от спелта 1050 е брашното от спелта с най-висока степен на смилане и се използва главно за приготвяне на хляб. За да се подобрят свойствата на печене на брашно от спелта 1050, експертите използват предварително тесто или закваска от спелта, когато правят тесто. Тези стъпки имат положителен ефект върху резултата от печенето, но са свързани и с малко повече усилия за неспециалиста.