Направете сами кетчуп Проста рецепта със и без захар
16 юли 2020 г. от Alexa Brosius Категории: Хранене
Ще ви покажем как можете да направите сами кетчуп само с няколко стъпки - със или без захар: вместо съмнителни съставки и консерванти във вашия кетчуп се използват само естествени съставки.
Направете сами кетчуп: класическа рецепта
Не искате да купувате кетчуп от супермаркета или просто искате да запазите доматите си? Тогава домашният кетчуп е правилният избор. Ето как се прави:
Състав за приблизително 500 ml кетчуп:
- 700 г пресни домати
- 3 глави лук
- 2 скилидки чесън
- малко лют пипер (прясно или на прах)
- щипка канела
- Сок от половин лимон
- 3-4 чаени лъжички захар
- сол и черен пипер
- 2 супени лъжици олио за пържене или много добро, затопляемо зехтин
Не забравяйте да закупите съставките с биологично качество - това е по-добре за вас и околната среда.
- Обелете лука и чесъна. Накълцайте ги.
- Разполовете доматите, отстранете зелената дръжка във форма на клин и нарежете доматите на малки парченца.
- Загрейте олио в тенджера и добавете лук и чесън, пара ги полупрозрачни.
- Поръсете захар отгоре и оставете чесъна и Карамелизирайте лука.
- Добавете домати, лимонов сок и подправки и оставете да къкри около 15 минути.
- Щом доматите омекнат, свалете съда от котлона и пасирайте доматите с ръчен пасатор или в кухненския робот.
- За по-фина структура на кетчупа: Прецедете сместа през фино сито. Като алтернатива можете да използвате Очистете доматите от самото начало.
- Напълнете доматения кетчуп стерилизирани винтови буркани. Те трябва да са пълни до ръба. Поставете плътно капака и обърнете бурканите с главата надолу, за да се охладят.
И вашият домашен кетчуп е готов. Ако искате да е по-пикантен, можете по желание да добавите нещо, докато готвите Доматена паста или добавете зеленчуков бульон към доматената смес.
Тъй като вашият кетчуп не съдържа никакви консерванти или добавки, той няма да запази толкова дълго, колкото закупената версия. Въпреки това, ако се съхранява на хладно място, той ще запази няколко месеца без никакви проблеми.
Домашен кетчуп без захар
Ако предпочитате кетчуп без захар, можете да използвате алтернативни подсладители. Например можете да прекарате захарта пчелен мед или Агаве сироп замени.
Имаме още една рецепта за кетчуп без подсладители:
- 800 г пресни домати
- 100 g сушени кайсии или алтернативно Дати
- 1 скилидка чесън
- 2 глави лук
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- сол и черен пипер
- Сушени билки по желание (напр. Риган, босилек)
- Обелете лука и чесъна, нарежете ги и ги задушете до полупрозрачност.
- Нарежете домати и кайсии и ги добавете в тенджерата.
- Гответе цялото нещо около 20 минути, докато омекне.
- Добавете ябълков оцет, билки и подправки.
- Пюрирайте всичко и го пресовайте през фино сито.
- Напълнете домашния кетчуп в стерилизирани буркани.
Кайсиите или фурмите балансират киселинността на оцета. Разбира се, можете да пропуснете и сушените плодове, но кетчупът тогава ще бъде по-кисел и понякога горчив. Сладостта на сушените кайсии също подобрява вкуса на доматите.
Още идеи за домашен кетчуп
Без значение дали е без захар или не, винаги можете да подобрите домашния си кетчуп с любимите си подправки. Кърито е класическо, но също така босилек или билки от Прованс върви добре с домати. Ако ви харесва малко по-люто, добавете чили. Пушен червен пипер на прах придава на кетчупа специална нотка и е подходящ като кетчуп за барбекю поради аромата на дим.