Гурмето на високия стол обича скариди и горгонзола - безсъници
Ръката на сърцето - чувствате ли отвращение, когато видите кожата на кафето си с мляко (аз съзнателно питам за кафе с мляко, защото подозирам, че много малко от вас често пият чаша топло мляко)? Признавам, аз също намирам това за малко неприятно. Но когато бях дете, в неделя сутринта вкъщи имаше истински спор за каучуковата, леко заплетена структура. Баща ми внимателно раздели кожата между нас, децата, едната в събота, другата в неделя, обратното през следващата седмица. Имаше меки яйца и понякога гевреци с масло и Нутела. Едва много години по-късно осъзнах, че някои хора получават рефлекс на гърлото от млечна кожа и лигави яйца и поне ме гледат странно, когато комбинирах геврек със сладко.
Дните на детството си свързвам с черни граници под ноктите, след като изкопах личинки и гущери зад компоста. Събирахме охлюви и провеждахме състезания с тях - което не ни попречи да ядем техните специалисти с голямо удоволствие в билково масло, когато бяха в менюто по време на едно от редките ни посещения в ресторанта. Отвращение от нищо, което не е съществувало в дома на родителите ни.
Баща ми беше строг по отношение на яденето и не яденето. Роден като следвоенно дете няколко месеца преди гладната зима на 1947 г., той никога не би изхвърлил храна, която все още беше добра. Йогурти с изтекъл срок на годност? Баща ми първо го изпробва и след това го предаде на нас, децата с печеливша усмивка. Твърд хляб? Даваше се като „задължителен хляб“, разпространяван между всички членове на семейството, преди свежите кифлички да дойдат на масата. Червиви ябълки, сливи мирабел, сливи от градината? Внимателно изрежете. Паднахме върху плодовата плоча.
Закуска, обяд, вечеря - ядохме заедно три пъти на ден и не си спомням някога да е имало „детска храна“ и „храна за възрастни“. Разбира се, ние, децата, се хранехме с говеждо сърце или салата от уста на вола, печени тиквички или риба. Родителите ми ни приеха сериозно, когато ядохме - и по този начин ни позволиха да опитаме всичко без предразсъдъци. Едва сега осъзнавам голямата заслуга на родителите ми, че и аз имам дете.
Днес понякога се оказвам, че приготвям тестени изделия, тортелини или равиоли за сина си, за да може той да вечеря в пет и половина преди съпругът ми и два часа по-късно седнем на масата. И все пак ние също го оставяме да участва в храненето и да опита всичко, което идва в чинията ни. Резултатите са толкова изненадващи, че понякога и аз сам не мога да повярвам. Той не само обича Ньоки Горгонзола и всякакви миризливи сирена. На почивка той пирува с нас през морските дарове от скариди до най-хлъзгавите миди. И всъщност не е прекалено люто (репички) или прекалено кисело (лимон) за него.
Сладките детски ястия като палачинки с ябълково пюре, от друга страна, не представляват интерес за малкия гурме. Той по-послушно хапе бисквитките на баба. Защото който винаги е ял с мама и татко, вече не е нужно да идвате с храна на собствените си деца. Но това има и недостатъци. Защото Макс изхвърли такива практични неща като буркани или други готови ястия за деца, преди да има два зъба в устата си. Зеленчукова каша, приготвена заедно с много любов и творчество, редовно попадаше първо в лигавника, а след това в кошчето. Предпочита краставици, моркови или варен карфиол. За съжаление, това рядко засищаше повече от час.
Със съпруга ми винаги гледахме, малко объркани или дори очаровани, как приятели хранеха децата си стриктно според таблици, графици и калории. Каша от плодове и зърнени храни сутрин, зеленчукова каша по обяд, а след това просто не прекалено много протеин вечер. Никога не бихме могли да спазваме толкова умни диети с Макс.
И все пак: по някакъв начин той все още е пълен. Дори менюто му да е малко натоварено със сурови храни, той се е развил добре досега. И когато той изважда скарида от черупката с педантичност и език в ъгъла на устата си, ние сме сигурни в едно нещо: Той обича да яде. И това си струва много.