ГУРМЕТ ПЕТЪК The; Малък пастет, л; емблема на; град - Objectif Gard

Гурме проучване пред портите на уикенда с пастета от Ним за вкусно и местно мезе. Малка пастета може да скрие много други !

Като добри Gardois, каквито сме, всички ние имаме своите малки гурме навици, специфични продукти, които са важни за нас, за да отидем и да намерим там, където сме убедени, че са най-добрите. Този раздел предлага, пред портите на уикенда, да откриете тези навици като толкова много източници на вдъхновение. Днес, Petit pašte номоа. Повече от просто местно ястие, емблемата на територия, символът на регион.

Той може да ви спаси живота, особено във ферия. Малко известен местен кулинарен специалитет, Petit pašte Nîmois е наслада за очите и вкусовите рецептори, но историята му е толкова красива, колкото и формата му. Гурмани, каквито сме, този вид деликатес ни кара да правим заобиколни пътища, за да задоволим желанията си. "Имам книгата с рецепти на ресторантьора Дюран, която ми беше дадена от историк от Ним и в която се споменава рецептата за" пастетен кейс ", който той имаше от бабите. Никой няма истинската рецепта за панировката, защото освен пясъчното тесто, което слагаме вътре, винаги се е развивало. В началото оставяме остатъците от ястия там, за да не ги изхвърляме. Друго нещо, пастетът от Ним няма нищо общо с това де Пезенас! ", уточнява Кристоф Брунети, собственик на Petit Nîmois, занаятчийска компания, специализирана в производството на пастети от Ним от 2007 г.

малък

Преди 11 години 70% от Ним не знаеха какво е това! Кристоф Брунети ги създава като семейство от години, но започва да ги продава на скутера си във ферия и оттогава е продал 4,2 милиона парчета. "Знам го благодарение на данъчна ревизия. Трябваше да ги преброя един по един!", Спомня си колегата.

Рецепти с месо (телешко и свинско), с бранд (без оцветители и консерванти), но също така и с по-Камарг (с кръста Камарг, който е попаднал в публичното пространство като шапка) Вкусът беше необходим, така че бикът, типичен продукт, лесно му се поддаде. Със свинска мазнина, сладко от лук Lézignan и пипер Espelette, каква наслада! "За празниците приготвям и гастрономите Nîmois с гъши дроб и трюфел от Michel Tournayre. Хората обичат малки пастети, защото обичат да бъдат изненадани", обяснява Кристоф Брунети.