Гурме SmartWoman бяло вино заешка пържола
Начало | Гурме | Заешка пържола в бяло вино
Заешка пържола в бяло вино
Добавено на 23 август 2010 г.
Заешка пържола в бяло вино/Снимка: cevabun.ro
Опитайте тази рецепта от италиански произход (coniglio al vino bianco), за да получите вкусна пържола, пълна и в същото време нискокалорична.
Време за приготвяне: 120 минути
съставки:
1 заешки гръб или 2 задни крака
1 голяма глава лук
6 скилидки чесън
3 моркова
1 супена лъжица зехтин
1 половин корен целина
2 картофа
400 мл сухо бяло вино
200мл пилешка супа
1 супена лъжица сушен риган
1 чаена лъжичка розмарин
2 дафинови листа
сол
пипер
Подготовка:
1. Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий.
2. Почистете и измийте добре заешкото месо. Ако имате заешки гръб, разрежете го наполовина.
3. Обелете лука, морковите, целината, чесъна и картофите.
4. Нарежете лука, рибата и морковите и целината на малки кубчета или жулиен. Натрошете чесъна с гърба на ножа.
5. Нарежете картофите на подходящи парчета и ги съхранявайте в студена вода, за да предотвратите окисляването.
6. Поставете заешко месо, моркови, целина, лук, чесън, бяло вино, зехтин и супа в топлоустойчив съд.
7. Добавете дафиновите листа. Поръсете със сух риган и розмарин. Солете и черен пипер леко.
8. Покрийте купата или тавата с алуминиево фолио и поставете във фурната за 1 час.
9. След час извадете тавата от фурната и добавете картофите в тавата. Потопете добре картофите в сока от тигана.
10. Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете отново във фурната за още 30 минути.
11. Извадете алуминиевото фолио, повишете температурата до 200 градуса и оставете тавата във фурната за още 10 минути, докато месото покафенее.
12. Заек в бяло вино се сервира горещ със зеленчуци от тигана и салата.
Обърнете внимание на парата в тавата, когато премахвате алуминиевото фолио.