Гурме; le - Почти всеки втори е дефектен - Stiftung Warentest
съдържание
Гурметата могат да платят 100 евро на литър за отделни гурме масла. Но дали продуктите си струват парите? Тестът с пет арганови, шест ленени, пет сусамови, три гроздови семки и шест орехови масла беше шокиращ: тестерите откриха много вредни вещества, включително канцерогени. Някои масла също са разочаровани от вкуса. 11 от 25 продукта са лоши, само 7 са добри. Всички добри масла имат органично уплътнение - но сред биологичните продукти в теста има и 6 дефектни.
Две ленени масла не трябваше да се продават
Никога преди тестерите не са открили толкова много различни замърсители при тест за хранителни масла, както този път. Представено е всичко - от съмнителни разтворители до канцерогенни и мутагенни вещества. Две ленени масла дори не се продават и изобщо не би трябвало да се продават - поради твърде високи нива на полициклични ароматни въглеводороди (PAH).
Понякога заплеснели и заплеснели, понякога сиреневи
Освен това не всички масла в теста са кулинарно откровение: две органични ленени масла се представят зле, тъй като миришат и вкусват неправилно на етерични масла и ела, едното от тях също е остър и плесенясал. Най-скъпите продукти в теста от 95 евро и 112 евро за литър, две арганови масла, миришеха и вкусваха ясно сирене. Такива сензорни грешки могат да възникнат от повреда на суровините по време на прибиране, съхранение или производство.
Седем масла са добри - всички с органично уплътнение
В края на краищата тестерите могат да препоръчат поне едно добро масло за сорт - с изключение на масло от гроздови семки. Общо седем масла се справят добре: по едно ленено масло и по две орехово, сусамово и арганово масло. И седемте са нерафинирани и имат екологичен етикет на ЕС. Тъй като делът на студено пресованите гурме масла е особено висок в биологичния сектор, в теста са представени и голям брой органични продукти. Органичният печат обаче не е гаранция за добро качество. Шест дефектни продукта също го носят.
Проучете гурме масла
Защо използвате специални хранителни масла като гурме маслата в теста?
Това предлага тестовата статия
Таблиците показват резултатите от тестовете за пет арганови, шест ленени, пет сусамови, три гроздови семки и шест орехови масла, включително 16 биологични продукта. И петте масла имат съвети как да използвате добрите продукти в кухнята. Тестерите обясняват кои замърсители са открили в маслата и защо някои видове масло са по-здравословни от други.
[Актуализация на 18 ноември 2015 г.] Проверено ленено масло
От шест органични ленени масла, четири са с дефекти, едното се представя адекватно и можем да препоръчаме само едно: естественото органично ленено масло от Alnatura. Етикетът казва, че лененото семе за него идва от Казахстан. Това разтревожи читател: той ни попита дали сме изследвали и победителя в теста за радиоактивно излъчване и посочи ядрена авария в южния Урал през 1957 г., която радиоактивно замърси големи части от Казахстан. Бившият Съветски съюз дълго време пазеше бедствието с реактора в тайна. Едва през 1989 г. аварията в плутониева фабрика край Челябинск става официално публична. Приехме писмото на читателя като възможност и не само тествахме маслото Alnatura, но и другите две ленени масла от казахстански семена. Резултатът е радостен: нито едно от трите олио за готвене не е радиоактивно.