Гурме кухня

Яденето добре в болницата често е желателно мислене, но в цяла Франция готвачи са заети в кухнята, за да променят ситуацията. Това е случаят с Didier Desdoits, който предлага на пациентите ястия, достойни за най-големите ресторанти.

Гурме кухня

От редакцията на AlloDocteurs.fr

Написано на 31 януари 2020 г., актуализирано на 31 януари 2020 г.

Той е намерил своето място сред най-големите готвачи. С една особеност: цялата му кариера, Дидие Десдоас го води в колективното хранене. В кухнята на руанска клиника нормандският готвач иска да възстанови имиджа на болничната кухня.
„Винаги сме склонни да чуваме в болниците, че има лош вкус. Подправките са важни, защото не работим само с пресни продукти. Работим и със замразени продукти. »Обяснява готвача.

Сложни, подправени и креативни ястия

За да направят скучните зеленчуци по-вкусни, Didier Desdoits намери решението: бульонът. Няколко изгорени лука за цвят, малко масло, малко чесън, малко магданоз и това е идеалната комбинация за добре покриване на зърната. Между самообслужването, запазено за персонала, и ястията, сервирани в стаята, готвачът и неговите екипи хранят близо 500 души всеки ден. Някои спазват стриктна диета, за да вкусят добре без сол, остатъци или мазнини, Дидие Десдойт знае как да проявява креативност, като включва например подправки и пресни билки като магданоз, лук или босилек в своите рецепти.