Гурме ъглови хлебчета и пълнозърнести рула в триъгълна форма
Ръжени хлебчета - пълнозърнести хлебчета: Пълнозърнести рула в триъгълна форма, апетитни на вид и чудесно пухкави въпреки пълнозърнестото брашно. Опитайте ги с чернодробен пастет, сирене или билков кварк.
Ръжени плоски питки
Време за приготвяне: около 1 час.Време за почивка 1: 1 до 2 дниВреме за почивка 2: приблизително 2 1/2 часа.Време за печене: 4 пъти приблизително 30 минути.
Съставки за 10 парчета ръжен лепен хляб
НА ДЕН 1 (СОРДУГ)
- 300 мл вода
- 300 мл извара мляко
- 1/2 кубче прясна мая (21 g)
- 200 г пълнозърнести люти люспи
НА ДЕН 2 ИЛИ 3
- 1/4 л вода
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица оцетна есенция
- 3 супени лъжици сироп от захарно цвекло
- 350 g пълнозърнесто брашно (и брашно за формоване)
- около 700 г ръжено брашно
подготовка
- През първия ден загрейте водата до 40 ° C. Добавете изварата и проверете,
дали сместа е около 37 ° C топла. - Натрошете маята и разбъркайте в течността.
- Разбъркайте ръжените люспи. Покрийте с фолио и оставете да престои 1 до 2 дни на стайна температура.
- На 2-рия или 3-тия ден смесете 1/4 л вода, сол, оцетна есенция и сироп в купа.
Разбъркайте закваската. - Омесете в пшеничното брашно и достатъчно ръжено брашно, докато тестото слезе от ръба на купата.
- Поръсете малко брашно върху тестото. Покрийте и оставете да втаса за около два часа
удвои звука. - Замесете заедно тестото, което вече е относително меко, и го поставете върху набрашнена повърхност.
- Разделете на 10 парчета, разточете на 15 см плоски торти. Върху листове за печене, застлани с хартия за печене .
и оставете да втаса под кърпа за около 30 минути. - Загрейте фурната до 175 ° C. Набодете питката няколко пъти с вилица
Печете на средната решетка във фурната за около 30 минути. - Оставете да се охлади под кърпа. Сервирайте лепените прясно изпечени или замразени.
Те могат да се пазят 2 месеца.
Около 450 kcal на парче.
пълнозърнести хлебчета
Време за приготвяне: около 30 минути.Време за почивка: около 75 минути.