Гума от гуар и ксантанова гума за приготвяне на хляб без глутен
The помощни средства за приготвяне на хляб са агенти с вискоеластични свойства: тоест те ще придадат еластичност на теста за хляб без глутен. Това са вълшебните съвети за приготвяне на страхотен хляб без глутен !
Гумата гуар и ксантановата смола са чудесни съюзници в намирането на еластичност и вискозитет в нашите рецепти за хляб. Те ще донесат цялата гъвкавост, необходима за трохата.
Техните свойства са сходни, но гуаровата гума може да изглежда по-желатинова в сравнение с ксантановата смола, която има по-течен гел. Да тествате според вашите вкусове и вашите рецепти. Те се предлагат под формата на прах и се разтварят незабавно в пастата.
Безглутеново брашно от гуар/гуарова гума
Брашното от гуар, наричано още гуарова гума, е стабилизатор и сгъстител, използвано от професионалистите. В нашите рецепти без глутен той е ценен съюзник в придаването на еластичност на нашите тестени изделия. При печенето гумата гуар е много интересна, защото намалява загубата на вода от тестото и забавя гранясването на нишестето, като същевременно осигурява вискозитет. Използване: 2% от теглото на брашното.
Купете гума гуар