Гума от гуар - E412
Гумата гуар е много разпространена добавка, използвана в румънската храна. E412 е полизахарид, използван в хранителната промишленост като стабилизатор, емулгатор и сгъстител.
Гума гуар се произвежда от семената на растението Cyamopsis тетрагонолобус чрез механични или химични методи.
Гумата Guar е одобрена за употреба като хранителна добавка в ЕС и няма максимално разрешена доза на килограм храна.
E412 се счита за безопасна хранителна добавка, дори при високи дози.
Най-честите странични ефекти от консумацията на гума гуар са: метеоризъм, стомашно-чревен дискомфорт, коремни спазми, гадене и диария.
Всички лабораторни тестове, извършени върху животни, стигат до извода, че гумата гуар не е канцерогенна хранителна добавка.
E412 се използва и в продукти за отслабване, но анализът на резултатите от наличните проучвания не показва, че помага на хората, които искат да отслабнат с няколко килограма.
Използването на гума гуар в продукти за отслабване е забранено в САЩ поради проблеми. Това се дължи на консумацията на продукти за отслабване, съдържащи E412, докато неадекватен прием на течности (твърде малко течности).
Тъй като пречи на усвояването на хранителните вещества в червата, E412 се използва и за контрол на кръвната захар.
Няколко проучвания показват, че гумата гуар може да понижи нивата на холестерола в кръвта, като ограничи абсорбцията му в червата.
Тези ефекти могат да бъдат полезни за хора с диабет и висок холестерол, но не и за здрави хора.
Гумата Guar съдържа над 80% фибри и поради това трябва да се консумира с големи количества вода, за да се избегнат запушвания в хранопровода и червата.
Консултирайте се със специалист, преди да консумирате продукти, съдържащи това съединение.
Въпреки че гумата гуар се счита за безопасна, количеството, използвано в храната, е доста голямо и броят на продуктите, в които се използва, се увеличава.
Друг общ проблем на хранителните добавки е наличието на замърсители (химикали, използвани в производствения процес, микотоксини, тежки метали и др.).
Например през 2007 г. гумата гуар, внесена от Индия, е била замърсена с диоксини, които са силно токсични за хората. Индия произвежда 80% от световното производство на E412.
Източници на гума от гуар
E412 се среща най-често в сосове, майонеза, разтворими супи и тестени изделия, колбаси, млечни продукти (мляко, кисело мляко, кефир), напитки, сладолед, шербет, рибни консерви, хляб и сладкиши.
Гумата гуар се използва и в козметиката и лекарствата, особено в пастата за зъби и шампоана.