Гулаш за игра с домашно приготвено спацце KIELerLEBEN KIELerleben

игра

Толкова вкусно: LOUF на линията на кила препоръчва брилянтна рецепта всеки месец. През януари това е вкусен игрален гулаш с домашно приготвено спацце.

Състав за 4 човека:

гулаш

  • 2 капсули кардамон, 1 звезден анасон, 2 скилидки, 5 семена бахар
  • 5 плодове хвойна
  • 1/2 чаена лъжичка семена от копър
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1,5 кг месо от дива свиня (плешка)
  • 2 глави лук
  • 150 г сланиста бекон
  • 4 супени лъжици олио, 1 1/2 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица масло
  • 200 мл малцова бира
  • Запас от 500 ml игра
  • 1 букет гарни
  • сол

спаецле

  • 400 г брашно
  • 4 яйца (размер М),
  • 40 г горещо масло
  • Сол, черен пипер, индийско орехче
  • гулаш

подготовка

Гулаш:

  • Изпечете подправките в тиган без мазнина за 1-2 минути и изсипете в торбичка чай. Затворете добре. Нарежете месото на парчета от 3 см, отстранете сухожилията и мазнината. Нарежете лука на кубчета, нарежете бекона на парчета 2 см. Изтъркайте месото в печенето с по 2 супени лъжици олио от всяка страна и подправете със сол.
  • Загрейте 2 супени лъжици олио в печенето, запържете лука и бекона. Добавете брашно и масло, изпотете при разбъркване, деглазирайте с малцова бира. Добавете торба с месо и подправки, напълнете с дивеч. Оставете да заври и покрийте със среден огън за 1 1/2–2 часа, като разбърквате от време на време. След 1 час добавете 1 букет гарни. Накрая подправете със сол и черен пипер.

Spaetzle:

  • Смесете брашното, яйцата, 100 мл вода в купа с щипка сол и разбийте с ръка или дървена лъжица, докато тестото мехурче. Оставете да си починете 10 минути.
  • Използвайте преса за спацел, за да изстискате вискозното тесто на части във вряща подсолена вода. Оставете да заври за кратко, извадете с решетъчна лъжица, загасете в ледена вода, изцедете добре.
  • Назъбете спаеца в 40 г горещо масло, подправете със сол, черен пипер и малко прясно настъргано индийско орехче. Съчетава се добре с: смокиново червено зеле, пържено брюкселско зеле, пюре от трюфел от целина.

Това и други вкусни ястия се предлагат в LOUF точно на линията на кила.