Гулаш - така овчарската храна се превърна в национален символ Nosalty
Простата селска храна е получила същото място на масите на благородниците, както в казаните на овчарите. Така гулашът се превърна в национален символ.
Освен печен и червен пипер, гулашът придобива и световна слава, каквато всъщност и е II. На Йосиф и ние го дължим на унгарската аристокрация, която се страхува от техните привилегии.
Гулаш, храната на овчарите
В пасторалния живот на Великата равнина беше присъщо, че мъжете, които пасаха далеч от дома, готвеха за себе си. Те приготвяха своите ястия в единствената си тенджера за готвене, казана, който е базиран на 1До 8 век главно говеждо и по-късно овце. Така се ражда гулашът, който скоро е забелязан от средната класа, а след това и от аристокрацията.
Първоначално само селяни използвали чушки за гулаш, благородниците се въздържали от него, тъй като той бил специално смятан за подправка на обикновените хора. Първото подробно описание на начина на приготвяне на гулаш От 1790г идва от: Йозеф Гвадани нотариусът записал ястието, приготвено с турски пипер, т.е. червен пипер, което било домакин на овчар от Хортобадж.
Гулашът също е стоял на река Рейн като военно ястие, точно както е служил в ловните домове и хановете за аристокрацията. НА До 19 век гулашът вече се споменава като традиционно ястие от средната класа, но версията с червен пипер все още се класифицира като селско ястие.
Национален символ, направен от селска храна
Повишаване на гулаша в национална храна индиректно II. На Йосиф можем да благодарим на тези, които искаха да поставят унгарските, австрийските и чешките територии под единна имперска администрация. Унгарското благородство, страхувайки се от своите привилегии, се опита да постави традиционни унгарски дрехи и храна на преден план в допълнение към защитата на унгарския език, така че изборът падна върху обикновена селска храна, гулаш, приготвен с червен пипер, който трябваше да символизира единството на Унгарски народ. Гулашът, който вече беше широко известен по това време, се смяташе за унгарско ястие, тъй като неговата люлка, Hortobágy и Nagykunság, не достига германизация.