Guanciale; Кухнята на; Ева

рецептите Femme

Тази наденица идва главно от централна и южна централна Италия. По този начин, в Рим и в Лацио, guanciale от черните прасета на Монт Лепин е много известен. В Абруцо те имат guanciale amatriciano. В Молизе guanciale се нарича "vrucculare", в Умбрия - "barbozzo" и накрая в Тоскана се нарича "barbina".

Изработена е от свинска буза и дразнене („Гуансия“ на италиански). Оттук и името "guanciale" (вж. "Ɡwanˈtʃaːle").

Този традиционен италиански продукт се счита за Rolls Royce от колбаси в Италия.

Приготвя се със сол, захар, подправки (черен или червен пипер, мащерка, копър, ...), а понякога и с чесън. След това се изплаква с вино, преди да се остави да изсъхне за няколко седмици.

Като цяло, guanciale не се пуши, но успях да намеря в интернет продукти, които умишлено са пушени, за да отговорят на вкуса на потребителите.