Gua Bao Burger Bao Buns Рецепта с вариация на Thermomix - най-хубавите неща
Реклама за Cookinglife.de/От пътуването ни до Берлин миналото лято, аз наистина исках да направя Bao Buns лично. Тогава ядохме най-вкусните бургери от Гуа Бао в ресторант за улична храна: пухкави кифлички Бао, пълни с остъклен свински корем, хрупкав лук и кориандър. Бях тотално очарована от тези припарени кифлички. Те са като облаци. Или като тези дискови гуми от пяна, които трябва да балансирате по време на физиотерапия, когато имате скъсана връзка.
Първоначално си помислих, че една добра рецепта Bao Buns определено ще се нуждае от луди аксесоари. Специални форми, специално азиатско брашно или поне годините опит на тайвански готвач на улична храна. Но всъщност е много просто. Приготвяте нормално тесто с мая като за бургерни рулца, само с мляко и без яйце. С малък трик с хартия за печене можете наистина да получите специалната форма. И можете да приготвяте Bao Buns в бамбуков параход, параход или Thermomix.
Ако търсите красиви чинии и купи за презентацията, мога да препоръчам ястията на Cookinglife.de *. Там ще намерите керамични чинии с неравномерно остъкляване, селски купи за улична храна и всичко останало, което прави блогърите за храна толкова щастливи.
Традиционно бургерите от Гуа Бао се гарнират с остъклен свински корем (свински корем). Това се приготвя с подправка сос и се пържи до хрупкавост. Кафявата захар прави въпроса чудесно лепкав, сладък и пикантен едновременно. Толкова вкусно!
Добре се съчетава с нещо мариновано, като червено зеле или сандвич с кисела краставица. След това добавете няколко нарязани пролетен лук, фъстъци и кориандър към бургер Гуа Бао и кифлите Бао са перфектно напълнени.
Между другото, кориандърът на снимките е магданоз, който се прави на кориандър. Мисля, че тя го прави доста добре в рамките на възможностите си.
Рецепта Bao Buns без Thermomix, тесто за 6 кифлички на пара:
400гр брашно
21g прясна мая (1/2 пакетче)
20g захар
220мл хладко мляко
1 щипка сол
1. Първо сложете 400 грама брашно в голяма купа и направете кладенче.
2. След това натрошете 21 g прясна мая в хралупата и добавете 10 g захар. Напълнете кухината с добра глътка от 220 мл хладко мляко. Смесете малко маята, захарта и млякото и оставете да престои 15 минути.
3. След това добавете останалите 10 g захар, останалата част от 220 ml хладко мляко и щипка сол. Омесете в гладко тесто.
Рецепта за кифлички Бао с Thermomix, тесто за 6 кифлички на пара:
1. Първо поставете 220ml хладко мляко, 21g прясна мая и 20g захар в купата за смесване. Смесете в продължение на 2 минути/37 ° C/настройка 2.
2. След това добавете 400гр брашно и щипка сол. Меси се 3 минути/ниво на тесто.
Рецепта за бухти Bao, оформяне и приготвяне на кифлички на пара:
1. На първо място, той продължава еднакво за всички, независимо дали с Thermomix или без: Покрийте лист за печене с хартия за печене.
2. След това разделете тестото с набрашнени ръце на 6 равни парчета, приблизително по 111g. След това оформете всяко парче тесто на топка и го разточете с точилка на удължен език. (или оформете 8 парчета за по-малки кифлички бао)
3. След това поставете 6-те езика тесто върху тавата за печене, покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса за 30 минути на топло място.
4. Междувременно изрежете от хартия за печене 6 правоъгълника, които са широки колкото най-широката част от парчетата тесто и малко по-дълги от половината от дължината на парчетата тесто.
5. След това сгънете готовите парчета тесто. Поставете парче хартия за печене, така че кифлите бао да не се слепват.
6. Накрая пригответе кифлите бао на пара в бамбуков параход или параход за 20 минути. За целта подредете парахода с пергаментова хартия, в която сте направили големи дупки. Не отваряйте капака, докато пара.
7. За версията Thermomix: добавете 500 ml вода в смесителната купа. Покрийте кошницата за готвене и двете основи на Varoma с добре перфорирана хартия за печене. Поставете кок бао в кошницата, два на долното ниво на Варома и три на горния. Пара 25 минути/Varoma/Ниво 2. Не отваряйте капака, докато пара.
8. Поставете готовите кифлички Бао върху решетка, застлана с хартия за печене.
Рецепта за бургер Гуа Бао с остъклен свински шкембе/свинско шкембе:
2 скилидки чесън
1 парче джинджифил с размер на орех
400гр свински корем
1 супена лъжица сусамово масло
20 г кафява захар
30 мл оризов оцет
50 мл сос от хойсин
50 мл соев сос
1 чаена лъжичка царевично нишесте
Комплект:
Сандвич с червено зеле или маринована краставица
Нарязан зелен лук
Накълцани фъстъци
Пресен кориандър
1. Първо обелете и нарежете на ситно 2 скилидки чесън и парче джинджифил с големината на орех.
2. След това нарежете 400 грама свински корем на парчета с размери на хапка.
3. След това загрейте 1 супена лъжица сусамово масло в тиган. Запържете свинския корем в него за 10 минути при висока температура.
4. След това добавете 20 г кафява захар и я оставете да се карамелизира при разбъркване.
5. Добавете чесъна и джинджифила и запържете на ниска температура.
6. След това деглазирайте с 30 мл оризов оцет, 50 мл сос хойсин и 50 мл соев сос.
7. След това избутайте месото до ръба. След това поставете чаена лъжичка царевично нишесте в средата на тигана и разбъркайте с течността с течността.
8. Накрая отново смесете месото и уплътнения сос.
9. Поставете остъкленото свинско коремче в бао кифлите. Сервирайте с червено зеле или краставица, зелен лук, накълцани фъстъци и пресен кориандър. Гамбургерите от Гуа Бао са готови!
Asia Street Food за началото на новата година
С тази рецепта от Гуа Бао моята януарска традиция да ям нещо азиатско е достатъчна. Миналата година това беше моята рецепта за гьоза, през 2016 г. тази рецепта за юфка с удон. Не знам защо, но през януари винаги ми се яде неща от Азия ...
Иначе все още се радвам на времето „Между годините“, което за щастие продължава до Драйкьониг тук в Баден-Вюртемберг. Например прекрасно е, че имейлите, свързани с работата, все още пристигат много предпазливо. Освен това най-накрая получавам малко спокойствие вътре, защото някак е във въздуха, че и останалите не могат да направят нищо. Може ли това време да продължи още малко, моля? Може би до Коледа или нещо подобно?
В момента все още се придържам към своите резолюции много добре. И вече е трети януари, лудост, отново проследявам калориите и винаги измивам ръчния миксер веднага след употреба. Освен това, веднага щом стана, правя легло, душ, закуска, чай и подреждане на апартамента, преди да отида до електронните си устройства. Да видим дали това ще продължи, когато около утре отново стане по-стресиращо. Първата работа за годината е в календара. Но това е хубаво нещо.
Може да се интересувате и от това
Аспержи тост с камамбер, мед и ядки
Рецепта за бургер Ramen с хрупкав тофу и пак чой
Рецепта за мини бургер: бургер Тапас с шунка Ibérico и Manchego
Коментари
Просто обичам тези кифлички! О, глупости, за това ти трябва параход. Тогава ще се изпаря ...
Тези бамбукови параходи се предлагат от Butlers (рекламни, нежелани) и не струват на света.
Можете просто да ги поставите в нормална тенджера с вода.
За кифличките Бао препоръчвам голям параход - определено по-голям от моя, защото само такъв пухкав чудовищен кок би се побрал 😉
Хей Вера,
Абсолютно трябва да направя тези кифлички Бао 😍. Сравнението със стиропора беше особено любопитно. Магданозът си върши работата наистина добре и е нает от мен. За мен е много по-скъпият кориандър 😉 Желая ви страхотна година с много малки почивки за себе си ❤
скъпи поздрави,
Мелани
о да, кажи ми как беше! Те са толкова хубави и пухкави. А магданозът обича да ви сервира, почти избухва от гордост заради вашия ангажимент. Просто помагате и сте резервирани на място. Като в Холивуд 😄
Благодаря ви много, скъпа, точно това искам - тези малки тайм-аутове ☺️ Имате наистина страхотна, щастлива, здрава и сладкодумна година без атаки на охлюви ❤️
Никога не го яжте преди, но изглежда вкусно и пухкаво (както сами сте написали). Приготвянето на свинския корем също се чете вкусно, така че това със сигурност би било ястие за мен * хехе *. Бих заменил само кориандъра с магданоз. Просто не харесвам първото. Много интензивно и заглушава всичко.
да, ролките имат наистина страхотен пух. Най-добре е да ги ядете веднага след като са направени, след като се изпарят малко. На следващия ден вече не са толкова добри. Точно като свинския шкембе, винаги приготвям юфките си от Азия. Винаги има кафява захар, нишесте, чесън, соев сос и малко оцет 😍
Хаха, тогава дори беше добре, че не отидох в града за кориандъра. Така или иначе никой не би го харесал, нито Мелани за теб 😄
Здравей Вера, честита и успешна нова година за теб! След като прочетох статията ви, току-що отидох в азиатския магазин и открих замразените кифлички там! Разбира се, взех го със себе си, така че не трябва да чакам толкова дълго за вкусното ястие 😁 кориандърът може да е кориандър за мен, но аз изневерявам другаде 😉 най-добри пожелания, Кирстен
Скъпа Кирстен, благодаря ти много! О, колко страхотно, дори не знаех, че в азиатските магазини има замразени кифлички Бао. Но разбира се, всъщност по принцип това са кнедли с дрожди или юфка на пара, които също се предлагат замразени в супермаркета. Ще трябва да отида и да видя това скоро. Благодаря ви за съвет!
благодаря за вкусната рецепта. Направих го вчера във версията на Thermomix и ролките се получиха много добре.
Сосът обаче се отдели, когато царевичното нишесте се разбърка. Част от нея е станала по-плътна и се е увила около месото, докато запържената мазнина и олиото се оставят в тигана. След това просто обелих месото и го сложих в купа. Беше вкусно и просто вкусно, но трябва ли да е така, или съм объркал нещо?
Благодарим ви за страхотната обратна връзка! Много се радвам, че ви хареса и че Buo Bao успяха.
А, да, знам какво имате предвид под соса ... Всъщност нишестето като свързващо вещество за сос трябва да предотврати това и да емулгира всичко хубаво. Количеството нишесте обаче трябва да съвпада с количеството мазнини. В зависимост от количеството мазнина за пържене от свинския корем, понякога това може да е малко повече, така че вече да не "създава" нишестето.
Моят съвет за вас би бил да използвате повече нишесте и след това, ако стане твърде плътен, опънете соса отново с хидрофилни течности като оризов оцет, вода или соев сос. Или вместо да използвате просто царевично нишесте като такова, можете да използвате отличен сгъстител за сос, който съдържа емулгатори в допълнение към нишестето и следователно има повече сила. Надявам се да мога да ви помогна!
Благодаря за бакшиша! Ще го пробвам следващия път.