Гъска супа с мацо или кнедли от маца (еврейски Великден) Градски аромати
Гъши супа с кнедли от маца или маца (еврейска Пасха). Рецепта за Matzo Ball Soup, Matzeknödelsuppe. Рецепта за гъска еврейска супа. Как да си направим бистра гъша супа с кнедли?
Тази гъша супа с мацо кнедли е много добре позната и в Германия и Австрия (Gänsesuppe mit Matzeknödel), в Унгария (Libaleves macessz gomboccal), но също и в САЩ (Matzo Ball Soup). През декември евреите празнуват Ханука и е също сезонът за клане на гъски. Какви добри пържоли се правят от гъски! Вижте рецептата тук цяла печена гъша пържола.
Купих гъши труп от магазин с унгарски продукти в Арад, където доста често купувам патица, пуйка и гъска. Жадувах за фина гъша супа. Но такъв с много зеленчуци и бистър, тъй като у нас се правят супи. Най-добрата част за супите е трупът на птиците, защото костите и месото върху тях правят супата вкусна! Не правим супа от патешки или гъши гърди.
Търсейки да видя с какви кнедли съвпада гъската супа, намерих тази рецепта за еврейски великденски кнедли, която се оказа отлична. Обикновено правя пухкави кнедли от грис според тази рецепта но сега исках да ги сменя.
Започнах да се документирам по-добре за тази традиционна еврейска супа. Matzo топка супа е известна по целия свят и в Ню Йорк има известни Deli Shops, които правят тази супа (Katz, Carnegie). (вижте видеото в края на рецептата).
Какво представлява еврейската Пасха (маца или мацо) и как се прави супа от топка от мацо?
Еврейската Пасха е безквасен (безквасен) безквасен хляб, който се яде от евреите по време на Пасха (Пасха).
Паска ("мат", matzah, matze или matzo) се прави от безквасно тесто, получено от смес от вода и една от петте зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес или спелта. В еврейската традиция Пасха е наречена „хлябът на бедните“ לחם עוני, поради факта, че бедните евреи продължават да я ядат дори след Великден. Книгата Изход ни казва, че евреите са напуснали Египет набързо и не са имали време да приготвят квасен хляб. В памет на това събитие евреите ядат само Великден в продължение на осем дни (вместо обичайния квасен хляб). (източник)
Еврейската Пасха се среща и в нашата търговия, в големите хипермаркети (например Selgros), но също така и в Carrefour. Купих Великден както с жито, така и с ръж. Обичаме да го ядем толкова просто. Това е еврейската Пасха, която купих.
От тези количества се получава щедра саксия с гъша супа с кнедли от мацо или маца (еврейска Пасха) от около 5 л и 8 големи кнедла (бройте 2 на човек). Ако искате повече кнедли, можете да направите двойна порция.