Гъши свинска мас Направете сами гъвкава кухненска съставка
Гъши свинска мас: направете сами гъвкави кухненски съставки
7 декември 2016 г., 12:46 ч. | tl (CF)
Свинската мас и сиренето са обилни и значителни заливки за хляб. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Преработената мазнина от гъска се нарича гъша мазнина. Идеален е като обилен спред, например рафиниран с ябълка и лук. Тук ще намерите вкусни рецепти.
Гъши свинска мас с ябълка и лук: съставки за рецептата
За тази рецепта, разбира се, се нуждаете предимно от гъши вкусове - това е мазнината на гърдите и червата на гъска. Но също така се добавя малко свинска мас, за да се осигури този определен вкус и да се получи консистенция за мазане. Чистата гъша мазнина е почти течна при стайна температура. Традиционно гъшата мазнина се прави с ябълки и лук. Можете да намерите всички съставки за класическата рецепта в този преглед:
- 700 г гъши вкусове или гъши мазнини, останали от печенето
- 300 г свинска мас
- 1 кисела ябълка (например Боскоп)
- 2 глави лук
- 50 g настръхване
- 8 пресовани плодове от хвойна
- 6 стръка мащерка
- сол и черен пипер
Тези храни поддържат сърцето и кръвообращението
Чесънът не само има вкус, но и е много здравословен и понижава нивата на холестерола. (Източник: Wako Megumi/Getty Images)
Сьомгата и другите мазни риби съдържат омега-3 мастни киселини и помагат за предотвратяване на артериосклероза. (Източник: gbh007/Getty Images)
Червеното вино и гроздовият сок също са полезни за сърцето и стимулират кръвообращението. Въпреки това, трябва да консумирате алкохол само умерено. Не пийте повече от една чаша вино на ден. (Източник: NDStock/Getty Images)
Спанакът и други зеленолистни зеленчуци като броколи и швейцарска манголда са богати на фолиева киселина и също предпазват от артериосклероза. (Източник: Лечич/Гети Имиджис)
По-добре пъпеш от сладкиши: дините не само освежават, но и понижават холестерола. (Източник: DeeNida/Getty Images)
Ако все пак искате сладко лакомство, използвайте тъмен шоколад. Освен, че има добър вкус, той е и много здравословен. (Източник: художник/Гети Имиджис)
Направете сами гъша мас с ябълка и лук: така работи
- Начупете гъшите вкусове и разтопете мазнината заедно със свинската мас в тенджера при ниска температура. Добавете настръхлите, за да ги оставите хрупкави.
- Изсипете течната свинска мас през фино сито в купа и съберете кожата и хрупкавите бисквити. Оставете и двете твърди съставки да се охладят, след това ги нарежете на ситно и ги разбъркайте в свинската мас.
- Накълцайте лука и го сложете в тиган със супена лъжица люта свинска мас. Обелете, настържете и нарежете на кубчета ябълката и след това добавете парчетата към полупрозрачния лук в мазнината за около половин минута. Добавят се и плодове от хвойна и мащерка. Когато всички съставки са в тигана, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте всичко добре.
- След като приготвите, сложете гъшата свинска мас с ябълка и лук в чаши и ги охладете за една нощ. Сърдечният спред е готов.
Други варианти за домашна гъша мас
Можете да смесите други подправки за вашата домашно приготвена гъша мазнина, ако искате. Ако ви харесва изключително пикантно, можете например да изцедите пресен чесън или да смесите мазнината с варено сирене. Кимионът също върви чудесно с него и прави разпространението малко по-смилаемо. Гъша свинска мас с билки от Прованс трябва да е особено вкусна за почитателите на южнофренската кухня. Ако ви харесва по-екзотично, можете да смесите и пресен джинджифил. Чили и лют червен пипер, от друга страна, придават огнена нотка.
Използване на гъша мазнина в кухнята
Домашният свинска мас е особено вкусен като намазка. Пресният хляб от вашата собствена фурна или от пекарната е идеален. Можете обаче да използвате и гъша свинска мас в готвенето. В яхнии, задушени ястия, със зеле или червено зеле, мазнината създава прекрасен аромат. Пържените картофи също са изключително вкусни, когато ги печете в свинска мас. Ако не се страхувате от мазнини в ястията си, можете също да комбинирате свинската мас със сирене, например с пикантен камамбер или Limburger.
- Наука за храната:Здравословно ли е маслото? Защо мазнините не са само мазнини
- Здравословни мазнини:Зехтин и мазнини - информация
- Запазете:Накисване на храна в масло: съвети
- Оригинален баварски:Направете сами пращене свинска мас - рецепта за Октоберфест
Между другото: гъшата мазнина може да се съхранява в хладилника няколко месеца. Ако се съмнявате обаче, можете да направите тест за миризма, за да определите дали все още е добър. Ако мирише неприятно гранясало, трябва да изхвърлите разпространението. Ако мирише апетитно, пак можете да го изядете без колебание.