Бърза храна, защо французите консумират в бърза храна
От охлюв до coq au vin до tarte tatin, никоя страна няма по-голям афинитет към гастрономията от Франция.
Но миналата година 54% от общия оборот на ресторанти в тази страна беше изразходван за магазини за бързо хранене и сандвичи. За първи път Convenience Food изпреварва традиционния френски пазар на бирарии.
Той отвори магазина си за сандвичи преди четири години. Всяка година от кризата в еврозоната приходите й се увеличават. Предполагам, че ние сме бизнес за кризата, каза той. Ние не сме нормален сандвич магазин, добавя той набързо. Готвим много неща на място - днес това е свинско филе от Страната на баските - и всички тези сирена са внимателно подбрани.
Но това е качествена храна - на ниска цена. В началото по-голямата част от клиентите бяха асистенти, стажанти, най-ниско платените - сега имаме средни мениджъри, високопоставени офицери, които идват тук, когато не се забавляват
Обяд в офиса
В миналото французите се прибираха у дома, за да ядат по обяд. Но с нарастващия натиск върху френските доходи - по-лесно и по-евтино е да се храните в офиса.
Шарл е типичният френски бизнесмен. През повечето време той отделя 20 минути за обяд и обикновено го яде в офиса - макар че не всичко е свързано с парите. Имаме кухня в офиса. И понякога ям обяда си там - но през повечето време го ям пред компютъра. По-рано отделях час за обяд. Сега натоварването е твърде голямо ...
Така че това е мълчалив натиск от страна на работодателя? Не, можех да отделя час, ако исках, но ще трябва да остана по-дълго, за да завърша вечерта, каза той. Денят се промени. Моята компания е американска. Работим и общуваме с колеги в Ню Йорк, които започват деня си, когато обядваме - мисля, че навиците са се променили, за да отразят глобалния характер на бизнеса
Салата и вода
Той се съгласява, въпреки че част от него, казва той, трябва да се свежда до това, което хората имат в джоба си. Преди хората се прибираха да се хранят - сега не могат да си го позволят, нямат време, живеят в много тежки условия. Цените ни са се увеличили през последните четири години, но това не изглежда да влияе на нивото на активност.
Това, което влияе, е това, което хората избират. Предлагаме меню, салата, десерт, питие. Сега някои просто имат салата - и ще я изядат с чаша вода. Подчертаването на този натиск за по-голяма работа със сигурност е страхът от безработица. Във Франция броят на безработните е на рекордно ниво. Има страх от неизвестното. Мисля, че това е в основата на това желание да работим по-усилено.