Гъши крака за Мартинов ден - модерна домакиня
Не се крийте сред гъските, защото те ще ви предадат със своето запушване
Започнах да пека гъши крака за Мартиновия ден преди няколко години и първата порция беше толкова успешна, че свърши веднага, децата просто попитаха дали има останали. Въз основа на това пека повече бедра наведнъж, отколкото имаме наведнъж, докато гъшият крак може да бъде доста голям и не случайно достатъчно скъп. Днешната порция беше направена за петима души, от 7 гъши крака, които набавих навреме от месаря. Тогава станах малко несигурен, защото изведнъж пазарската ми чанта стана толкова тежка, че предпочетох да се прибера и да не купувам нищо друго. Така задължителното лилаво зеле почти беше оставено, но за щастие съпругът ми го получи навреме.
Печени гъши крака със задушени зеленчуци и лилаво зеле
Състав:
- 1 гъши крак на човек (плюс допълнително)
- сол пипер
- розмарин
- 5 картофа
- 2 глави лук
- 1 парче цвекло,
- 3 моркова
- 1 средна глава лилаво зеле
- масло
- 1 ябълка
- сол, смлян кимион, щипка индийско орехче
- 2 супени лъжици захар
Подготовка:
Започвам с измиването на гъшите крака добре, като проверявам дали в него няма останали пера или друга мръсотия. Ако някой познава месар, където той не е отседнал, нека ме уведоми, аз ui. Също така намерих писалка или калъф на всяко бедро, които е доста трудно да се извадят. Тъй като гъската може да бъде доста мазна, отегчих се от остъргването на пера на половината месо и просто отрязах част от кожата, заедно с мазнината. Това не трябва да се изхвърля, който го обича, можете да изпържите гъшата мазнина от него на бавен огън. След почистване осолявам и пиперя месото, като ги поставям с кожата нагоре в съд за печене, без да слагам мазнина под него. Покрит и избутан във фурната за прибл. 220-230 градуса и печете 45 минути.