Грузинско меню5

Грузинско меню/5. - Lobio - Пикантна боб яхния

С настъпването на по-хладно време телата ни също се нуждаят от затоплящи храни. В нашата грузинска поредица вече сте се запознали с редица специални ястия с ядки, патладжан (и т.н.). Сега нашият автор, Вида Ката, специалист по грузинска кухня (блог Babramegy), ви донесе рецепта за опушен, червен пипер, яхния от грузински боб с есенен вкус. Към рецептата (като флекситерит кухня) също представи месна и вегетарианска опция.

„Lobio“ е общо име за ястия, приготвени с различни червени зърна или молци (самият термин lobio означава боб на грузински) и е важен крайъгълен камък на грузинската кухня. Има много вариации на фоайето: зеленчукови, месни и грузински, разбира се, ореховата версия също е популярна, но всички рагута с боб имат общо, че храната се сервира в глинени саксии за едно лице в края на готвенето. В зависимост от рецептата, пикантното рагу с боб може да се сервира топло или студено, а като гарнитура обикновено се добавят хляб и кисели краставички „мчади“ от царевично брашно.

Тази гореща, основна версия се прави с пикантен крем от червен пипер, "аджика/аджика", популярен в абхазките територии, и както писахме в предишната ни грузинска рецепта, той е лесно достъпен под формата на стъкло във всеки руски деликатес (Cmak, Arbat).

---