Грузинско меню
Грузинско меню/1. - Известният хачапури (рецепта)
В предишната ни статия представихме Грузинска кухня разнообразие, сега представяме на читателите типична грузинска вечеря на ястие, която вкусихме в района на Имерети в централна Грузия: питателна, вегетарианска и божествено вкусна! Според нашия грузински домакин не е имало съмнение, че там ще бъдат направени най-добрите качапури в страната.
Независимо дали е за закуска, вечеря или лек обяд, хачапури (пълнен със сирене хляб) е част от грузинското ястие. Има много различни версии на хачапури (те бяха представени в предишната ни статия), както по отношение на формата, така и на текстурата на тестото, тя варира от регион до регион, кой се консумира. Хлябът със сирене се гарнира най-често с пхалит/мхалит, което е общото наименование на кремообразни салати, приготвени от зеленчуци, ядки и нар. В предишната ни статия (илюстрирана със снимки) можете да прочетете за различни версии на това, а в следващата ни статия ще ви представим рецепта за пхали със сирене/праз лук.
Хачапури
В интернет се разпространяват много рецепти за това как да се приготвят тестени изделия, след като се прибрахме у дома от Грузия, аз също експериментирах с много различни рецепти, за да се опитам да възпроизведа грузински вкусове. Най-накрая намерих тази рецепта и със сигурност мога да кажа, че не можете да се придържате към нея. В Грузия като пълнеж се използва ферментирало, полутвърдо сирене от краве мляко, наречено Suluni, което може да се получи от руския деликатес у дома или да се замени с бучка и смес от парче сирене с характерен вкус. Рецептата за тестото е достатъчна за 12 души, от които могат да бъдат направени три по-големи хачапури (например имарулит или сванетит) или шест по-малки корабни (аджарски) хачапури.