Грузинска кухня 10 ястия, които не можете да пропуснете
Начало/Дестинации/Съвети за пътуване в Грузия/Грузинска кухня: Определено трябва да опитате тази грузинска храна
The Грузинска кухня е обилно, на месна основа и напомня на добро домашно приготвяне. Поне така си мислехме, преди да отидем там - и наистина грешихме! Разбира се, можете да намерите и много месо и богати ястия, но грузинската храна може да направи много повече.
Той е изискано подправен, пълен с вкусове и за моя голяма радост - рай за вегетарианците също.
Тук можете да разберете кои Грузински специалитети Не бива да пропускате следващото си пътуване до Грузия или следващото посещение на грузински ресторант. 🙂
Грузинска кухня: пълна с традиции и изтънченост
Грузинската храна е игра на подправки, пълен с орехи, зеленчуци и меса. Той поддържа някои неочаквани кулинарни съкровища готов за теб. Салатите се рафинират с орехови пасти, месните шишчета се мариноват преди печене на скара, прави се вкусен мус от боб и след това е хинкали - пълнени кнедли, които са вкусни за разтапяне!
Грузинците са истински Господар в кухнята и - поне към североизток - известен далеч извън границите на страната. В миналото грузинската кухня също се е смятала за това Висша кухня на Съветския съюз и дори днес в Русия има редица грузински ресторанти, особено в Санкт Петербург и Москва.
Той е изненадващо голям Избор на вегетариански ястия. Ако разгледате менютата, има не само вкусни месни творения, но и много зеленчуци. Причината за това е строгата православна вяра, за която изповядват повечето грузинци. Защото православната църква знае много пости, при които се избягва месото.
Тук ще намерите топ 10 ястия от грузинската кухня, разделени на предястия, основни ястия и разбира се десерти!
Себастиан в ресторант в Тбилиси, пред него сърцатите хинкали.
Грузински предястия
По време на нашите 4 седмици в Грузия имаше дни, когато поръчвахме само предварителни курсове с хляб ... Толкова голям е изборът и всички малки неща са толкова вкусни!
Патладжан, пълнен с орехова паста (Badridschani) | Топ 1
Един от нашите т. нар. Badridschani е абсолютен фаворит. Поръчахме вкусното ястие с патладжан почти всеки ден. Патладжаните първо се запържват, след това се пълнят с вид орехово песто и се навиват на руло.
За да се направи ореховата паста, тя първо се смила на ситно и се подправя с чесън и вид шафран.
Ястието получава последния свирец от леко киселите семена от нар и ароматните билки, с които се гарнират ролките от патладжан.
Салата от спанак с орехи | Топ 2
Спанакът е не само здравословен, но и абсолютно фантастичен в комбинация с типичната грузинска орехова паста!
Спанакът първо се приготвя, след това се смесва със смлените ядки, подправя се с чесън и се поднася с яркочервените семена от нар.
Това се вписва идеално топъл грузински хляб. 🙂
Гъби, печени в глинен съд | Топ 3
Гъбите са нещо като Грузинска основна храна.
За да се приготви това ястие, стилът на гъбите се премахва и гъбената шапка се пълни или с деликатен зеленчуков бульон, или с малко сирене. След това гъбите се пекат с едра сол.
При сервиране целият глинен съд се поставя на масата, а гъбният пълнеж обикновено все още кипи горещ.
Грузински основни ястия
Хинкали (хинкали) - грузински кнедли | Топ 4
Веднага след като напуснахме Грузия, започнахме да пропускаме тези вкусни кнедли. За приготвяне на khinkalis a тънко тесто, приготвено от брашно, вода и сол направени, напълнени, намачкани и след това приготвени в подсолена вода.
Пълнежите традиционно се правят от кайма и билки, картофи, сирене или гъби. Последното е нашият безспорен фаворит!
Готвенето в солена вода прави khinkalis невероятно сочен! Това е и причината, поради която те винаги се ядат на ръка. Това е единственият начин да се гарантира, че бульонът от подправки може да се пие едновременно и да не се загуби в чинията.
Khachapuri - храната, която да ви засити | Топ 5
Вероятно това най-сърдечното и популярно ястие на грузинската кухня е Khachapuri (в менютата също под английския вариант Хачапури да намеря). Това е не само типична улична храна, но и част от всеки добър ресторант. В зависимост от региона има различни версии на хачапури.
Следните съставки никога не трябва да липсват:
- Тесто с мая
- Много сирене
- яйце
- чесън
- сметана
The абсолютна класика е това от района на Аджария Хачапури Ачарули.
От тесто за хляб се оформя кораб, чиято вътрешност е пълна със сирене. Пече се с пържено яйце и сякаш това не е достатъчно обилно, не трябва да липсва щедро парче масло. Това ястие е абсолютна бомба с нокаут и трябва да се поръчва само когато леглото ви е в непосредствена близост. 😉
Но вкусът му е фантастичен - как би могло да бъде иначе с тази комбинация?
Понякога Khachapuri също е оформен като пица и пълнежът е вътре в тестото с мая. В зависимост от рецептата, тестото с дрожди от време на време се заменя с бутер тесто.
Лобиани - Хачапури с пълнеж от мус от боб | Топ 6
Малко по-лек вариант е lobiani. Тук сиренето на хачапури се сервира от вкусен мус от боб заменен, така нареченият Lobio. Това творение не ви прави по-малко пълни, но определено след това можете да станете от стола си по-бързо. 😀
Lobiani също се предлагат в различни размери и форми. През повечето време е с кръгла форма като пица и с подобни размери!
Mzwadi - грузински шашлик | Топ 7
Мзвади е нещо като грузинеца Класика за пикник и един от Национални ястия на страната.
Преди шишчетата с месо да бъдат изпечени на скара над отворена жарава, те се мариноват за няколко часа в марината от лук, черен пипер, сол, дафинови листа, вино или оцет. Маринатата прави шишчетата нежни като масло. За приготвянето на мзвади се използват овце, пилета, телешко или свинско месо.
Сладки сливи или сос от мирабел (Tkemali), доматен сос (Sasebela) или много лют дип на основата на пеперони (Adschika) често се сервират като сосове с месо.
Съвети за четене: Тук ще намерите 5-те най-добри пътеводителя за Грузия с нашите препоръки и тук най-добрите акценти на град Казбеги (Степанцминда) с известната църква „Троица Гергети”.
Tschachochbili - пилешко задушено | Топ 8
Има разнообразие от вкусни яхнии, но Себастиан вкуси особено добре Чачохбили. За разлика от много немски яхнии, грузинският вариант обикновено е доста лек. Използваните подправки винаги трябва да подчертават естествения вкус на основните съставки.
Съответно, вкусът му е вкусен в едно Пиле, приготвено в сос от домати и лук също.
За мен има модифицирана вегетарианска форма - вкусна Tschachochbili със зеленчуци. 🙂
Изкусителният десерт на Джорджия - Чърчела | Топ 9
Има такъв в Грузия сравнително малък избор от наистина типичен грузински десерт.
Ето защо много западни десерти като брауни със сладолед или тънки палачинки с шоколадов сос са в менюто, особено в ресторантите, насочени към туристи.
Чурчела, от друга страна, обикновено не се среща в ресторантите, но има малки улични сергии. Основата на това ястие са орехите, които са покрити с кувертюр от гроздов сок, който обвива ядките като желе.
Понякога - и това също е типично грузинско - към гроздевия сок се добавяше малко вино. 😉
Tschurtschchela в различни цветове и вкусове - много традиционно от уличния щанд.
Съвети за четене: Не пропускайте нито един от акцентите в страната и научете за нашите топ 10 най-красиви атракции в Грузия. Открихме, че пристанищният град Батуми на Черно море е особено интересен и си заслужава да се види.
Грузински напитки | Топ 10
Чача
Chacha е много силен грузински алкохол с Съдържание на алкохол не рядко 70%. Всъщност един Страничен продукт от производството на вино, чача се е утвърдила в грузинската култура на пиене днес.
Днес чачата често се вари от селското население. В зависимост от вкуса, гроздето често се заменя с други плодове.
Грузинско вино
Грузинците се гордеят, когато разказват на страната си за Държави на произход на лозарството принадлежи.
В Мцхета - малък град близо до Тбилиси - бяха открити повече от 4000 години глинени кани с гроздови семки. Началото на лозарството се изчислява дори преди повече от 7000 години.
В днешно време е Грузинско вино, световноизвестно и за разлика от тежкия френски Бордо, вкусът му е вкусно освежаващ и значително по-лек. Дегустация на вина може да се направи в цялата страна. Особено голямо количество вино се отглежда в района на Кахети (най-добрата отправна точка за дегустации на вино е Сигнахи) в източната част на страната.
Дегустация на вина в избата: Наздравяваме вкусното грузинско червено вино.
Моят съвет за вашето пътуване до Грузия
Търсите ли такъв първокласен туроператор за вашата ваканция в Грузия?
Препоръка: експертите от Hauser Excursions *. Можете да избирате от вълнуващи активни пътувания, включително пешеходни турове в планините на Кавказ.
Звучи вълнуващо? Отбивам се:
Култура на пиене, маниери и обичаи
Грузинците обичат да купонясват и танцуват за живота си, обичат домашно приготвената си чача, пият хубава бутилка вино с храната си и са запазили традиционната си питейна култура и до днес.
Стига се до един Грузински Супра, голяма маса, където се събират приятели, семейство и гости, тогава старите нрави на масата се живеят със сърце и душа.
На масата рядко има декорация. По-скоро тя е пълна с много храна и в никакъв случай не трябва да се изпразва. През цялата вечер домакинята и другите жени в кухнята осигуряват провизии и готвят, доколкото могат.
На такава вечер, Тамада първо, майсторът на масата. Трябва да е упорито, да владее традиционните тостове, да бъде красноречив и да полага големи грижи за всички присъстващи.
По време на цялата Supra той не само ще гарантира спазването на реда на тостовете, но и ще отправи много лични, задълбочени думи към всеки от гостите, винаги ще напълни чашите и ще осигури необходимите маниери на масата.
Домакинът обикновено поема тази роля, но е избран от семейството домакин за по-големи тържества. Да бъдеш Тамада е голяма чест, която се отдава на мъже с богат опит в живота.
В Тбилиси е издигната статуя в чест на Тамада. В ръка държи рога на козирог, от който и до днес се пие вино. Тъй като клаксонът не може да бъде изключен, той изведнъж трябва да се изпие празен! 😉
Вече знаех? По-рано се смяташе грузинската кухня Висша кухня на Съветския съюз и дори днес в Русия има редица грузински ресторанти, особено в Санкт Петербург и Москва.
Грузинска кухня | Нашето лично заключение
The Грузинска храна беше безспорният кулинарен акцент на нашето пътуване с кемпер през Кавказ, Иран и Централна Азия.
Докато досега сме считали основно любимите нации тайландска, виетнамска и индийска храна, грузинската кухня също е на върха от известно време. 🙂
Надяваме се да сте се насладили на нашите съвети и информация за грузинската кухня! Ял ли си някога грузински? Кое беше любимото ти ястие?
Очакваме Вашия коментар!
Искате най-добрите грузински ястия гответе у дома? С тези готварски книги със сигурност ще успеете: