Група лекари и политици във Великобритания искат от месната индустрия да се откаже от добавките
Коалиция от лекари и политици във Великобритания посочват, че нитритите в преработеното месо са проблем, свързан с общественото здраве, както и храните с високо съдържание на захар и мазнини. Нитритите в преработеното месо са опасни химикали, свързани с рака.
Коалицията призовава правителството на Обединеното кралство да премахне нитритите от преработеното месо и призовава властите да се отнасят към ситуацията със същата сериозност като нивото на захарта в храните. Според нея има доказателства, че консумацията на преработено месо, съдържащо тези химикали, води до 6 600 случая на рак на червата всяка година във Великобритания.
През 2015 г. Световната здравна организация за първи път свързва преработеното месо с рак, като изчислява, че 34 000 смъртни случая се случват всяка година поради диета, богата на преработени меса, съобщава The Guardian.
Светът трябва значително да намали консумацията на месо, за да избегне катастрофални климатични промени
Други изследвания, публикувани тази година, потвърждават връзката между добавките и рака. Проучване от Университета в Глазгоу предполага, че намаляването на консумацията на преработено месо може да намали риска от развитие на рак на гърдата при жените, а друго проучване от Университета на Джон Хопкинс в САЩ открива тревожна връзка между консумацията на преработено месо и проблемите с рака на гърдата. душевно здраве.
Основният проблем на преработеното месо е неговото запазване с помощта на нитрити, а понякога и нитрати. Нитритите се добавят за предотвратяване на ботулизъм и за придаване на розов цвят, но се превръщат в нитрозамини, канцерогенни химикали, по време на обработката, съхранението и готвенето.
"Обширни експерименти с животни показаха, че нитрозамините са силни канцерогени, които са тясно свързани с канцерогенезата на стомашно-чревния рак. Дългосрочната консумация на храни, съдържащи нитрозамини, като кисели краставички, осолена риба, бекон или други храни с високо съдържание на нитрити, може да доведе до стомашно-чревни тумори. Поради тази причина регулаторите трябва стриктно да контролират употребата на нитрити в храната, докато хората трябва да отхвърлят храни, богати на нитрозамини. "
Според The New York Times дори месото, което се популяризира като натурално, може да съдържа нитрити, защото се среща естествено в някои зеленчукови сокове и прахове. Например месото, обработено с морска сол, царевично нишесте или други естествени подправки, може да има толкова нитрити, колкото месото, обработено с добавени нитрити.