Грубости като аргументи за начина на живот; професионалист; и; срещу; Мамаплюс
През лятото - яжте моркови от градината, през зимата яжте супа - и всичко ще се оправи!
На пръв поглед идеята за спазване на сурова диета може да изглежда необикновена. Защото първите хора на Земята са яли сурови продукти - плодове и корени на растенията. Привържениците на тази диета казват, че този метод е най-оптимален и най-полезен за организма. Докато суровите продукти не съдържат хормони на растежа, антибиотици, консерванти и други добавки, вредни за човешкото тяло.
Диетолозите обаче предпочитат да останат в неутрална позиция. Да, яденето на сурова храна е полезно, но не абсолютно и не винаги. Необходимо е да се вземат предвид определени ограничения и да се обърне внимание на противопоказанията. Ще продължим да се опитваме да изясним всички аспекти на суровата диета.
Така че, за начало, нека определим предимствата на такава диета.
1. Суровите плодове и зеленчуци съдържат максимален брой витамини. Когато се подлагат на топлинна обработка, количеството витамини драстично намалява. Витаминни препарати? От тях витамините се усвояват слабо. В допълнение към всичко, изкуствените витамини имат и друг недостатък: медицински изследвания показват, че ако тялото е склонно към тумори, приемът на витамини А и Е увеличава риска от заболяване с 10 и дори 30 процента. От друга страна, съдържащите се в суровите плодове и зеленчуци витамини са абсолютно безвредни в това отношение, където те също казват, че са добре усвоени.
2. Друго предимство на суровите храни е, че те помагат срещу хроничен запек - проблемът на съвременната цивилизация, който причинява, включително, рак на дебелото черво. Пресните плодове и зеленчуци съдържат фибри, които нормализират чревната дейност и се борят със запека.
3. Третият фактор, който демонстрира ползите от суровите храни - поддържането на здравето на очите. Учени от Оксфордския университет са установили, че хората, които приемат сурова диета, почти не страдат от катаракта. Хората, които ежедневно ядат месо, са склонни към това заболяване. При тези, които предпочитат риба вместо месо, рискът намалява с 15%, при вегетарианците - с 30-40%. Учените вярват, че заслугата за поддържане на здравето на очите е в естествените хранителни вещества, съдържащи се в пресните плодове и зеленчуци.
4. Друг аргумент в полза на такава диета е, че човекът по природа не е нито месоядно, нито тревопасно животно. И че консумацията на плодове и зеленчуци е най-естествената за хората. Още през 1958 г. академикът Александър Уголев се опита да убеди човечеството в това. Той заключи, че диетата с плодове и зеленчуци стартира механизма за автолиза и ферментите, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, започват да се смилат сами. Докато топлинната обработка, която разрушава тези ферменти, усложнява процеса на храносмилане. Отбелязваме, че съвременните диетолози подхождат към тази идея скептично.
5. Петият аргумент. Термичната обработка на храната води до появата на химични съединения, опасни за здравето. Предполагаме, че терминът канцероген е известен на всички. Тези съединения се образуват по време на пушене и пържене. Ако обаче продуктите са печени, варени или приготвени на пара, вече не можем да се страхуваме от канцерогени.
Какви аргументи изтъкват противниците на суровите диети в своя полза?
1. На първо място, не всеки има желание и възможност да отглежда плодове и зеленчуци в градината си, защото само при тези условия може да се гарантира екологичната чистота на продуктите. Плодовете и зеленчуците, продавани в магазините, губят своите предимства, витамини и минерали по време на процеса на съхранение. Желязо, калций, витамин В12 - само малка част от веществата, чието количество е намаляло значително през последните години в състава на плодовете и зеленчуците.
2. На второ място - токсичните химикали, използвани в процеса на отглеждане на плодове и зеленчуци и дори при тяхната преработка за транспортиране, влияят върху тези храни, очевидно не в добрия смисъл на думата. В същото време тези химикали не изчезват никъде, дори продуктите да са добре измити. Но ако се сварят, химикалите попадат във водата. Количеството нитрати например намалява с 40%, понякога - с 80%.
3. Трето - не всички хранителни вещества, необходими на организма, се намират в суровите плодове. Например, човек, който избира сурова диета, има дефицит на мастни киселини (омега - 6, омега - 3), минерали (калций, магнезий, цинк, йод, желязо), както и витамини (В12, Е и D). В резултат на проучвания е установено, че жените, които избират да консумират сурова храна, имат менструални нарушения, а при мъжете има анемия поради дефицит на желязо.
4. Четвърто, излишното количество растителна храна дразни стомашно-чревния тракт, причинявайки гастрит. Киселини и подуване на корема са също толкова неприятни последици. Някои растителни продукти като бобови растения, домати, гъби, ревен, карфиол, нарушавайки механизма на водно-солевия обмен, допринасят за проблеми с бъбреците и ставите.
5. Пето, съдържащите се в плодовете и зеленчуците киселини много бързо разрушават зъбния емайл, топлинната обработка на продуктите изключва тази опасност. В случай на хора, които спазват диетата със сурови храни, разрушаването на зъбния емайл се случва по-рано, отколкото би трябвало естествено.
6. Шесто, някои плодове и зеленчуци натрупват необходимите за организма компоненти по време на процеса на топлинна обработка. Например, в случая на домати, се увеличава количеството деликопен - оксидант, който помага за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания. Изпеченият морков с чаена лъжичка масло се усвоява по-добре поради бета-каротина.
7. Седмо (този аргумент е по-актуален за гастрономите), „всичко, което ядете, е от полза“, т.е. удовлетворението, получено по време на хранене, увеличава производството на стомашен сок и това означава, че консумираните продукти се усвояват по-добре. Нещо повече, някои плодове и зеленчуци са много по-вкусни, ако са обработени топлинно.
И така, какъв извод можем да направим от всичко по-горе? На първо място, ползата от яденето на сурови плодове и зеленчуци е неоспорима. Не е необходимо обаче да се настоява за диетата със сурова храна, за да се получи максимален ефект. Оптималният вариант е сезонната храна - през лятото ядем възможно най-много пресни плодове и зеленчуци, през зимата - готвена храна.