Гроздова салата с моцарела от рукола, естрагон и бивол

Противоположностите привличат и понякога образуват изненадваща хармония. Такъв е случаят и с тази цветна салата, приготвена от сладко грозде, пикантна рукола и моцарела. Черешката на тортата: нотката сладък сладник от естрагон. Обичаме да ядем тази салата от грозде като антипасти. Но се съчетава и с месо на скара.

Есента носи грозде

Първото грозде вече се бере през лятото, а голямата реколта започва през септември. Стотици сортове се преработват във вино в Италия. Трапезното грозде се отглежда все по-често без семена, и по-специално гроздето е много здравословно. Във всеки случай вашият търговец на плодове ще предлага избор от края на лятото. Може би той дори има различни видове пикантна рукола. Опитайте кой ви подхожда.

Ракета, любима в кухните на Италия

Ние, италианците, обичаме ракетата. Роднината на глухарчето расте диво или се отглежда. Дивата ракета има горещ вкус и само младите листа са нежни. В много култивирани форми остротата е намалена и листата също не лигнират. Обичаме да използваме семена от рукола вместо горчица за мостарда, сладки и люти мариновани плодове. Листата от ракета правят перфектен екип с домати, но те са също толкова популярни сред картофите, пицата или птиците и запазени като песто. И когато баба ми не можеше да намери лайка за вечерен чай, тя бера рукола. Чаят е тръпчив, но също толкова утешителен.

---