Грозде - ползи за здравето, състав и калории
грозде
- нискокалорично съдържание, само 69 Kcal на 100 g плодове;
- намалява риска от инсулт (инсулт);
Грозде - ползи за здравето
Гроздето е богато на фитохимични полифенолни съединения, като ресвератрол.
Ресвератролът е един от най-мощните антиоксиданти, който е открит и използван като защита срещу рак на дебелото черво и простатата, ишемична болест на сърцето (BC), дегенеративно нервно заболяване, болест на Алцхаймер и вирусни/гъбични инфекции.
Ресвератролът намалява риска от инсулт, като променя молекулярните механизми в кръвоносните съдове. Това прави предимно чрез намаляване на чувствителността, която уврежда кръвоносните съдове чрез ниска активност на ангиотензин (хормон, който причинява системно заболяване на съсирването на кръвоносните съдове, което може да повиши кръвното налягане) и второ от увеличаване на производството на вазодилататори, азотен оксид (полезно съединение, което причинява отпускане на кръвоносните съдове).
Антоцианините са друг клас антиоксидантни полифеноли, присъстващи в изобилие в червеното грозде. Тези фитохимикали са признати за своите антиалергични, противовъзпалителни, антимикробни и противоракови ефекти.
Доказано е, че катехините, друг вид антиоксидантни танинови флавоноиди, открити в сортовете бяло/зелено грозде, защитават и други здравни функции.
Освен това гроздето е с ниско съдържание на калории, така че 100 г прясно грозде ни дава само 69 калории и нулев холестерол.
Гроздето е богат източник на минерали и микроелементи, като мед, желязо и манган.
Медта и манганът са съществен ко-фактор за антиоксидантните ензими, супероксиддисмутазата. Желязото се намира в по-висока концентрация в стафидите (дехидратирано или сушено грозде). Освен това 100 g прясно грозде съдържат приблизително 191 mg електролити (калий).
Те също са важен източник на витамин С, витамин А, витамин К, каротин, витамини от В-комплекса като пиридоксин, рибофлавин и тиамин.
Описание:
Гроздето, наричано още "плодови царе", е склад на много фито-хранителни вещества, като полифеноли, антиоксиданти, витамини и минерали. Затова ги включвайте редовно в диетата си, независимо дали като плодове, сокове или салати.
От ботаническа гледна точка гроздето е малко, кръгло, като плодове; те растат на групи върху многогодишно растение, наречено лоза.
Гроздето произхожда от Европа, но сега има лозови култури в почти всички региони на света.
В структурата всяко зърно е покрито от полупрозрачна, гладка обвивка. Някои съдържат ядливи семена, докато други са без семена. Цветът на плодовете се дължи на наличието на полифеноли, пигменти, присъстващи в тях.
Червеното или лилавото грозде е богато на антоцианини, докато бяло-зелените съдържат повече танини, особено катехини. Интересното е, че тези антиоксидантни съединения имат много висока концентрация в кожата и семената.
Има три основни вида грозде, европейски (Vitis vinifera), северноамерикански (Vitis labrusca и Vitis rotundifolia) и френски хибриди.
Някои от популярните сортове са зелените (Томпсън) без семена, захароне и калмерия.
Червените сортове включват Red Globe, Cardinal и Flame (без костилки).
Конкорд и Зинфандел са някои черно-сини сортове.
Като търговия много от сортовете грозде се произвеждат за производство на вино или за масово потребление (стафиди, самите плодове).
Покупка и съхранение
Можете да намерите прясно грозде през цялата година. В магазина изберете най-"мазнината", с постоянна структура, без бръчки по повърхността, с непокътната кожа, без порязвания, пукнатини или изтичане на сок и твърда, фиксирана към здрав и зелен куп. Повдигнете кичурите във въздуха и леко ги разклатете. Ако плодовете се отлепят от гроздовете, изберете друг, защото това означава, че той се събира дълго време и се съхранява в лоши условия.
Изберете само узряло грозде; зеленото грозде трябва да има леко жълтеникав оттенък, червените видове грозде трябва да са предимно розово-червени, докато лилавите и синьо-черните видове трябва да са по-богати на цвят.
Тъй като плодовете са склонни да се развалят и ферментират бързо при стайна температура, те винаги трябва да се съхраняват в хладилник. Избършете прясно грозде, измийте с мека кърпа, след това увийте в торба и приберете в хладилника. Съхранявайте по този начин и при условия с леко висока влажност, те се запазват до една седмица.
Начини за сервиране
Преди консумация се поставя на гроздове в купа със студена вода, където се оставя за около 5-7 минути, за да изплуват на повърхността всички насекоми и остатъци между зърната. След това изплакнете с течаща вода и отцедете върху мека кърпа.
Ако не искате да изядете цял куп наведнъж, можете да разделите букетите с ножица, да измиете само толкова, колкото ви е необходимо, и да съхранявате останалото в хладилника.
Въпреки че гроздови семки са много богати на хранителни вещества, ние често избираме сортове без семена, когато подготвяме рецепта, защото правят рецептата много по-вкусна.
Ето няколко съвета за сервиране:
Можете да им сервирате като такива, когато гледате любимото си шоу или вечер, когато гледате филм с любимите си хора.
Можете да ги използвате за приготвяне на салати, независимо дали са плодове, в комбинация с круши, ябълки, ягоди, ананас или в зеленчукови салати, заедно с маруля, царевица, домати и краставици.
Сушеното грозде често се използва при приготвянето на сладкиши (пудинги, сладкиши, пайове).
Те могат да се използват и в хранителната индустрия за приготвяне на конфитюри, сокове и вина.
Хранителни данни
Грозде (Томпсън без семена), прясно,
Активен принцип
Хранителна стойност
Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)