Грижа за кефирните гъби
… За здраве!…
Грижата за нашите кефирни гъби е проста, но задача, която изисква малко внимание.
Нашите кефирни гъби са малки същества, които изискват точно същото внимание като всеки жив организъм.
Първо, но може би най-важното е, че и те не обичат да гладуват. Ако имаме възможност, ги филтрираме всеки ден и ги почистваме от мляко и кефир. Филтрирането е много просто, първо смесваме готовия кефир с гъбите, така че дебелата маса, образувана отгоре, да се разпадне малко, след това разделяме готовия кефир и нашите кавказки кефирни гъби през чист пластмасов филтър. След това можем да ги почистим, като измием и разбъркаме няколко пъти под вода под филтъра или в контейнер, след което ги филтрираме.
Може да не искате да правите кефир няколко дни, след това не го оставяйте в млякото няколко дни, а го почистете и поставете на хладно и тъмно място във вода. Така те преминават през няколко дни и ако влязат отново в млякото, продължават да правят кефир.
Ако не можете да ги храните дълго време, не забравяйте да изберете замразяване. Това се състои в поставянето им във фризер в подходяща по размер пластмасова бутилка с малко вода. Тук винаги се уверявайте, че когато изваждаме нашите замразени кефирни гъби, ние ги загряваме само постепенно. Нека първо се размразят, а след това, ако достигнат нормална околна температура, ги сложете в млякото. Не бързайте да се размразявате нито с микровълнова печка, нито с накисване в топло мляко, това няма да им помогне.
Закупените от нас кефирни гъби започват да се размножават с времето. Според описанията размерът им се удвоява на всеки две седмици, като удвоява обема си. Според моя опит това е много консервативна оценка, аз, използвайки пълномасленото мляко на моя производител, установих, че удвояването се случва за една седмица.