Грис - производство и хранене

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 22.06.2001 г. в 02:00 ч

грис

Производство на грис

The грис се прави от ядката на зърното на пшеницата след отстраняване на триците и зародиша. Той се смила на ситно и след това се разрежда във вода. След това тестото се оформя на много фини конци: те се приготвят на пара, изсушават се и се оформят в гранули с различни размери, които осигуряват различните грис: груб, среден и фин.

Различният грис

  • Грис "превъзходно": това е резултат от смилането на централната част на ядрото на пшеничното зърно.
  • Грис "ток": съдържа повече периферни части на зърното.
  • Грис „фино“: използва се главно за приготвяне на тестени изделия.

В зависимост от размера на зърната можем да различим:

  • Грис "мазнина": тя се използва за кус-кус.
  • Грис „среден“: подходящ е за готвене, за супи и ньоки а ла ромен, както и за печене: след това често се готви в мляко и се подслажда (в края на готвенето) и се използва за корони, кремове, пудинги.
  • Грис „фино“: използва се и при приготвянето на сладкиши и за каши за много малки деца.