Гринч, вземи дървото, но не пипай колбасите!
Мариновано зеле с колбаси. Снимка: Pixabay
Има ли Коледа без коледно дърво? Очевидно не, колкото и да сме Гринч, пластмасово дърво, ако не и естествено, все още краси и светва. Така и със свинското месо. За румънците Коледа не е Коледа без прасе. Свински колбаси.
Някой спомена да не вкуси от Рождество Господне поне малко мишка, да не слага в устата си лъжица кюфтета или барабани, калтабо или кръвопийци и накрая като две звезди, които събират света като плакат и осигуряват успех, сармали и колбаси? Високите лица на иконите също биха плакали, ако не миришат на чесън, смесен с пържене и пълнено зеле на слаб огън във фурната. Днес заедно се учим да правим колбаси, от добрите, за да не се уморите, с кисело зеле и пънче вино, за да освободите място за още една глътка.
С какво свързвате Коледа? Само с коледното дърво? Само с коледни песни или просто с миризма на портокали? Е, аз законодателно приемам truist: няма Коледа без колбаси! Без значение колко сте сити, по-добре се откажете от тел или парче пържола, за да можете да изядете (поне) още една наденица. Независимо дали е прясно, пушено или пикантно - мирише, както казват старейшините на мащерка, бахар и босилек.
Наденицата трябваше да бъде оставена навън поне два дни, издухана от вятъра, за да може да смеси вкусовете си със състава, след което беше нарязана на около 15-20 сантиметра чрез завъртане. И неговата Голгота е към своя край, с едно последно мъчение. Независимо дали в котел, в тиган, в тенджера, той трябва да се държи в добре загрято олио, докато се очисти от всички светски грехове, за да остане до ситост в коремите на благочестивите потребители, за да почете завинаги върховния мрънкач. Окъпани с чаша червено вино, можем само да кажем. Хайде, пуснете още един!
Хареса ли ти? Дял:
Пол Дан
Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.
Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?
За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.