Оризът може да бъде опасен за вашето здраве
Ориз от арсен: опасност ?
Арсенът е един от най-токсичните елементи в света.
През цялата история той е проникнал в хранителната верига и е попаднал в нашата храна.
Този проблем обаче се влошава сега.
Широко разпространеното замърсяване повишава нивата на арсен в храната, което представлява сериозен риск за здравето.
Наскоро проучванията откриха високи нива на арсен в ориза.
Това е основна грижа, тъй като оризът е основна храна за голяма част от населението на света.
Трябва ли да се притеснявате? Нека да го разгледаме.
Какво е арсен?
Арсенът е токсичен микроелемент, обозначен със символа As.
Обикновено не се среща сам. По-скоро е свързано с други елементи в химичните съединения.
Тези съединения могат да бъдат разделени на две широки категории (1):
Органичен арсен: намира се главно в растителни и животински тъкани.
Неорганичен арсен: намира се в скали и почва или е разтворен във вода. Това е най-токсичната форма.
И двете форми се срещат естествено в околната среда, но нивата им са се увеличили поради замърсяване.
По ред причини оризът може да натрупа значително количество неорганичен арсен (най-токсичната форма) от околната среда.
Заключение: Арсенът е токсичен елемент, който се среща естествено в нашата среда. Той е разделен на две групи, органичен и неорганичен арсен, като неорганичният арсен е най-токсичен.
Хранителни източници на арсен
Арсенът се съдържа в почти всички храни и напитки, но обикновено се намира в малки количества.
За разлика от това, относително високи нива се откриват в:
Замърсена питейна вода: Милиони хора по света са изложени на питейна вода, която съдържа големи количества неорганичен арсен. Това е по-често в Южна Америка и Азия.
Морски дарове: Рибите, скаридите, ракообразните и други морски дарове могат да съдържат значителни количества органичен арсен, най-малко токсичната форма. Въпреки това мидите и някои видове водорасли също могат да съдържат неорганичен арсен.
Ориз и храни на основата на ориз: Оризът натрупва повече арсен от другите хранителни култури. Всъщност това е най-големият хранителен източник на неорганичен арсен, който е най-токсичната форма.
Високи нива на неорганичен арсен са открити в много оризови продукти, като:
Оризово мляко.
Оризови трици.
Зърнени закуски на базата на ориз.
Оризови зърнени храни (бебешки ориз).
Оризови бисквити.
Сироп от кафяв ориз.
Зърнени барове, съдържащи ориз и/или кафяв оризов сироп.
Заключение: Морските дарове съдържат арсен, но често органичната форма. Оризът и оризовите продукти могат да съдържат високи нива на неорганичната (по-токсична) форма.
Защо арсенът се съдържа в ориза ?
Арсенът присъства естествено във вода, почва и скали, но нивата му могат да бъдат по-високи в някои райони от други.
Той лесно навлиза в хранителната верига и може да се натрупва в значителни количества в животни и растения, някои от които се ядат от хората.
В резултат на човешката дейност замърсяването с арсен се е увеличило.
Основните източници на замърсяване с арсен включват някои пестициди и хербициди, консерванти за дърво, фосфатни торове, промишлени отпадъци, минни дейности, изгаряне и топене на въглища.