Грил маринати за месоядни, вегани, сирене мания
Нашата цел с ецване?
Същността на мариноването преди скара е да се подправят месото, рибата и зеленчуците, приготвени при високи температури, и особено в случай на по-дебели парчета месо: да се омекотят. Маринатите са много видове: те могат да бъдат маринати, ако отлежаваме месото в него много преди пържене, можем да ги наречем сосове, ако го сложим върху месото непосредствено преди пържене.
Основи
Оставете осоляването след изпичане или непосредствено преди или по време на печене. Това е така, защото солта изсмуква влагата от месото и го изсушава. Може да бъде вълнуващо да опитате специални соли.
Използвайте стъклени, керемидени, порцеланови купи за ецване. Не мариновайте в метални или пластмасови съдове. Не оставяйте месото в кисела среда (оцет, лимонов сок, алкохол) за повече от два часа. Ако имате работа с дебели филийки месо или казвате, че печем пилешки бутчета, ние ги хапваме преди мариноването, за да може маринатата да се усвои добре.
Оставете скарата да се затопли до стайна температура преди печене .
Мариноване на зеленчуци
Достатъчно е да намажете зеленчуците с маринатата половин час преди печене. Те обикновено могат да бъдат намазани със смес от зехтин, лимонов сок, чесън, мед, ароматизирани оцети, черен пипер на вкус. Зелените подправки изгарят на скарата, те се поръсват върху зеленчуците след изпичане, вероятно през последните няколко секунди от печенето. Можем да намажем зеленчуците с масло по време на пържене, само внимавайте, капещото масло лесно изгаря.
Доматите са чудесни за печене на скара (може би можем да ги поръсим с малко кафява захар), чушки, тиквички, гъби, лук, но нарязаната млада тиква и сладки картофи също са много вкусни. По-твърдите зеленчуци си заслужават предварително приготвяне, много белените картофи се белят след няколко минути печене на скара. Нека опитаме американския фаворит: сгответе царевичната царевица и я изпечете на скара! Фантастично сладко и вкусно! Също така си струва да смажете малко разтопено масло.