Грешки, които трябва да се избягват с патладжаните Femme Actuelle MAG

Патладжанът е един от емблематичните зеленчуци на слънчевите дни и средиземноморската кухня. На скара, печена или в салата. Обичаме да го вкусваме във всичките му форми. Но знаете ли как да го приготвите добре? Ето грешките, които трябва да избягвате с патладжаните. Ние ви казваме всичко !

Бедно на калории, но с високо съдържание на фибри, минерали и витамини, патладжанът има всичко! Този типично средиземноморски зеленчук се яде само варен. Далеч не е проблем, а се готви много лесно. Нежната му плът се съчетава с голям брой солени препарати, като пълнени патладжани, които радват както малки, така и големи. При условие, разбира се, да не допускате грешки по време на подготовката. Ето как да ги избегнете !

Как да изберем и съхраним патладжана ?

За да овкусите, оцветите и ободрите вашите ястия през цялото лято, трябва да избирате разумно зеленчуците си. Патладжанът трябва да бъде:

твърдо под пръстите;
с гладка, лъскава кожа;
тя трябва да е еднородна на цвят, без петна, красива наситено лилава;
с вечнозелен ерш и дръжка;
предпочитате малък или среден зеленчук: месото на патладжана ще бъде само по-добро, плътно и готвенето по-равномерно.

Патладжанът се държи много добре на студа, в хрупкавия хладилник. По този начин се консумира до 5 дни след покупката.

Как правилно да се подготви патладжан ?

Спрете предварително замислените идеи! Когато приготвяте вашите патладжани, много от вас ги белят. Това е грешка! И да, този зеленчук изобщо не се нуждае от него, а напротив. Освен че лишавате вашите ястия от красивия им наситено лилав оттенък, ще ги направите много по-мазни. Всъщност присъствието на кожата ограничава усвояването на мастни вещества, които плътта на патладжана обича. За тези, които не са склонни към кожата на патладжана, знайте, че тя се сваля много лесно след готвене.