Грешка в готвенето - готварски характеристики, полезни свойства и сортове
В магазините се продава под прикритието на "конгрио" или "скариди". Това е ценен продукт, много вкусен, с отлично месо с плътна консистенция и мек аромат. Рибата е лишена от малки кости, лесна за рязане и обработка, полезна за здравето.
История на продукта и география
Грешка (иначе менек-змиорка) принадлежи към семейството на грешните (ophidiidae). Рибата се среща в умерени и тропически води по целия свят, живее близо до морския ден и се среща на дълбочини между 22-1000 метра. Известен е случай, когато един от видовете грешни (abbyssobrotula galatheae) е хванат с трал в Пуерто Рико на дълбочина 8370 м. Надеждността на събитието се обсъжда поради неговата изключителност, тъй като представители на това семейство вече не са били намерени в такива дълбоководни райони.
В кой момент грешката се превърна в привлекателен обект за риболов с кулинарна стойност, не е известно, днес рибата се лови на търговска основа. Има добри хранителни свойства и питателно месо с лек вкус на скариди. Оригиналният вкус на рибата се свързва с любовта й към скаридите, които тя предпочита като храна.
Особено популярен като риболовен обект "Черен когрьо" (genypterus blacodes). Рибите се наричат още линг, австралийска мишка, розова, северна, новозеландска линга и др. Среща се в океаните в цяла Южна Австралия, Чили, Бразилия, около Нова Зеландия, с изключение на източния бряг. Лин отсъства във водите на Северна Америка, предлага се край бреговете на Средиземно море, Черно и Мраморно море, в Крим и някои части на Атлантическия океан.
На дължина грешката нараства до 200 см, живее около 30 години, има максимално тегло 25 кг. Рибата обитава кални и песъчливи почви, денем се крие в пещерите и дънните дупки, а през нощта отива за храна.
Видове и сортове
Научното наименование на вида е погрешно (ophidiidae) се свързва с гръцката концепция "бял", което означава "змия", включва и акне. Буболечката има гръбна, анална и слабо развита опашна перка, съединена в една дълга, непрекъсната перка. Разграничете го от истинска змиорка (anguilliformes) може да се направи по протежение на тазовите перки, разположени на гърлото. Те действат като сензорни устройства за намиране на храна, наподобяващи пипала под брада. При змиорките тазовата перка никога не е добре развита и както обикновено напълно липсва. Освен това, в сравнение с истинските змиорки, постните са по-дебели и по-къси.