ГРЕМОЛАТА; магданоз, лимонова кора, чесън Храна; Вино

гремолата
ГРЕМОЛАТА, или гремолада, традиционно подправка от „Ossobuco alla milanese“, която се смесва с ossobuco (на снимката) непосредствено преди ястието да се приготви или сервира. Той придава на храната свеж цитрусов вкус, но не всеки го харесва еднакво, затова си струва да го опитате с храната и да го поставите на масата поотделно, за да можете да го вкусите по вкуса на всички.

Съставки на гремолата

Има разлики в пропорциите на съставките в гремолата. Двама от любимите ми и уважавани италиански писатели на готварски книги не мислят еднакво за пропорциите, но това определено е естествено в италианската кухня. Книгите на Клавдия и Марсела са примерни, прецизни и приятни, затова ги препоръчвам на всеки, който се интересува. Клаудия Роден Съставки за вашата рецепта: 4 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора, 1 малка скилидка счукан чесън, 1 ситно нарязан аншоа (по желание).