Гръцко кисело мляко VS класическо кисело мляко - което е по-добре Ползи и разлики
Всички знаем, че киселото мляко е добра храна за нашето здраве. От хранителна гледна точка, нека не забравяме, че киселото мляко идва от млякото.
По този начин потребителите на кисело мляко ще получат доза животински протеин (около 9 гр. На порция от 170 гр. Обикновено кисело мляко) плюс някои специфични за млечните продукти хранителни вещества като калций, витамин В-2, витамин В-12, калий и магнезий.
В днешно време рафтовете на магазините предлагат толкова много асортименти кисело мляко, че понякога е трудно да решим какво да изберем, а напоследък все по-често срещаме продуктите от гръцкия тип кисело мляко. Зададохме си въпроса какво е особеното в това кисело мляко, затова анализирахме малко разликите между простото, класическо кисело мляко и гръцката версия.
Как да си направим гръцко кисело мляко?
Процесът на приготвяне на класическо и гръцко кисело мляко започва по същия начин: първо млякото се загрява, след което се охлажда до желаната температура на ферментация (42-45 ° C), преди да се добавят култури от млечнокисели бактерии. След това сместа се оставя да ферментира, докато бактериите растат, произвеждат млечна киселина и млякото се съсирва, за да образува класическото кисело мляко.
За да се направи гръцко кисело мляко, обикновеното кисело мляко е принудено да премахва повече течна суроватка и лактоза, оставяйки след себе си по-плътно кисело мляко.
Какви са разликите между двата вида кисело мляко?
В допълнение към текстурата, ето и някои други разлики между класическото и гръцкото кисело мляко:
протеин
Гръцкото кисело мляко има почти два пъти по-голямо количество протеин в сравнение с класическото.
Гръцкото кисело мляко е богато на протеини, така че чувството за ситост е по-бързо. Типична порция гръцко кисело мляко от 170 g съдържа 15 до 20 грама протеин, което е еквивалент на 57 до 85 грама постно месо.
Следователно това е добър вариант за вегетарианци, които се нуждаят от източник на протеин. В същото време подобна порция класическо кисело мляко осигурява само 9 грама протеин, което означава, че ще почувствате глад много по-бързо, отколкото в случая с гръцкото кисело мляко.
Дебел
Погрижете се за съдържанието на мазнини в гръцкото кисело мляко. С изключение на нискомаслените кисели млека, гръцкото кисело мляко има два до три пъти повече мазнини от обикновеното кисело мляко. В 100 грама гръцкото кисело мляко може да съдържа от 2 грама до 6 грама мазнини, така че прочетете внимателно етикетите.
Натрий
Гръцкото кисело мляко съдържа около половината количество натрий в сравнение със стандартното кисело мляко.
въглехидрати
Гръцкото кисело мляко съдържа около половината въглехидрати на класическо кисело мляко. Гръцката версия е интелигентен избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Съдържа 5 до 8 грама на порция, в сравнение с 12 до 17 грама в класическото кисело мляко.
освен това, по пътя на реализацията, част от млечната захар се елиминира, съответно лактоза, което прави гръцкото кисело мляко по-добре поносимо от тези, които имат непоносимост към лактоза.
Не забравяйте обаче това и двата вида кисело мляко могат да съдържат големи количества въглехидрати, ако са подсладени със захар или друг подсладител, така че без значение какъв тип изберете, заложете на кисело мляко с по-малко добавена захар.
Калций
Класическото кисело мляко осигурява повече калций, В 100 g класическо нискомаслено млечно кисело мляко имаме между 180 - 200 mg калций в сравнение с 110 - 150 mg в гръцкото кисело мляко.
Кой вариант избираме?
Въпреки че много експерти смятат, че гръцкото кисело мляко има хранително предимство, и двата вида кисело мляко са полезни при балансирана диета. В проучване, публикувано в New England Journal of Medicine, изследователите от Харвард установяват, че киселото мляко може да бъде важна помощ за поддържане на теглото с напредването на възрастта.
Ако изберете гръцко кисело мляко, възползвайте се от неговата гъвкавост. Смесете го с подправки като чесън, копър и магданоз, за да създадете по-здравословен сос от сосовете от кетчуп или майонеза. Комбинирайте го с плодове или зърнени храни за обилна закуска.
И така, това, което ще изберем, зависи само от структурата, която харесваме, и предпочитанията, свързани с диетата на всеки. Поради по-плътната си текстура и по-силен вкус, гръцкото кисело мляко често се използва като по-здравословен заместител на сметана, бита сметана или майонеза.
Какво предпочитате? Гръцко или класическо кисело мляко? Или зависи от това как го консумирате?