Гръцко кафе - Блог на Каталин Василе
Според учениците гръцкото кафе предлага защита срещу сърдечно-съдови заболявания и може да ви помогне да живеете по-дълго.
Каква е тайната на здраво сърце и дълголетие ?
Може да е чаша гръцко кафе, пиено ежедневно. Неотдавнашно проучване показа, че жителите на гръцки остров (наречен Икария), които пият варено гръцко кафе ежедневно, се радват на по-добро здраве на сърцето. Икария е един от регионите, където хората живеят повече от 90 години.
Като цяло кафето - една от най-консумираните напитки в света - се счита за напитката с най-високи нива на антиоксиданти и полифеноли, които защитават сърцето. Това, което прави гръцкото кафе по-добро от обикновеното, е концентрацията и приготвянето.
Гръцкото кафе се вари. Методът на кипене се появява в Йемен през античността, преди появата на филтриране на кафето. Варенето на кафе също се практикува в Турция и Близкия изток. Този метод на кипене създава пяна, която гърците наричат каймаки, което придава на кафето кремообразност и консистенция. Процесът на приготвяне на кафе извлича повече хранителни вещества от кафените зърна, отколкото методът на филтриране.
Гръцкото кафе се прави от кафе на зърна Арабика, които се смилат на фин прах. По този начин това кафе отделя по-висока концентрация на антиоксиданти от обикновеното кафе. Комбинацията от кипене и фино смилане придават на гръцкото кафе суперсили. Освен това съдържа по-малко кофеин от обикновеното кафе, така че е по-здравословно.
Той е богат на хлорогенова киселина, полифеноли, липиди и други съединения, полезни за здравето на сърцето. Гръцкото кафе предпазва артериите, намалява риска от диабет и подобрява здравето на цялото тяло.
Гръцко кафе и кръвоносни съдове
Според проучването тези, които пият гръцко кафе, имат по-здрави кръвоносни съдове. Освен това гръцкото кафе предотвратява появата на ендотелна клетъчна дисфункция, т.е. сърдечно заболяване, дисфункция, която е фатална за жените.
Ендотелната функция е здравето на стените на кръвоносните съдове. Ендотелът се състои от тънък слой клетки вътре в кръвоносните съдове, които им помагат да се отворят и позволяват на кръвта да циркулира по-лесно. По този начин сърцето вече не трябва да изпомпва толкова много кръв в съдовете.
Ако ендотелът се възпали, той създава места, където се натрупва артралната плака, което може да предизвика сърдечен удар. Гръцкото кафе има висока концентрация на свойства, които предпазват сърцето. Това успокоява възпалението на кръвоносните съдове и кръвта може да циркулира свободно.
Пийте кафе в гръцки стил
В Гърция кафето се консумира три до пет пъти на ден в малки чаши; По принцип всяка чаша съдържа малко над 100 mg кофеин, което означава чаша и половина редовно кафе.
Гръцко кафе бавно се отпива, в компанията на семейство и приятели, около ястия у дома или в кафенета. Намалява стреса и подобрява сърдечно-съдовото здраве; Освен това гърците имат средиземноморска диета, богата на риба, зехтин, плодове и зеленчуци. Всичко това допринася за доброто здраве на сърцето.
Пригответе гръцко кафе у дома
За да се насладите на ползите от гръцкото кафе у дома, следвайте стъпките по-долу:
Ще трябва да направите количество за две чаши.
Ще правите кафе в чайник, наречен Briki.
Все още имате нужда от:
2 чаши
2 супени лъжици гръцко кафе
2 чаши студена вода
Ако нямате чайник Briki, можете да използвате по-дълбок тиган
Ако не можете да намерите гръцко кафе, вземете еспресо
индикации:
Добавете две чаши вода и две супени лъжици пълни с гръцко кафе към тухлената кана. Този тип чайник е за предпочитане, защото е по-широк отдолу, отколкото отгоре. Така се създава подходящото количество пяна, което предлага уникалния вкус на това кафе. Разбъркайте четири или пет пъти. Бавно оставете кафето да заври (гръцката традиция казва, че ще имате толкова пари, колкото се образуват мехурчета, когато варите кафето).
Когато около върха се образува пянен пръстен, кафето е почти готово. Оставете го настрана, за да не го запалите (според друго суеверие, ако запалите кафето, няма да имате късмет). Разделете пяната равномерно в двете чаши и след това сложете останалото кафе. Изчакайте кафето да стегне, преди да го изпиете. Гръцкото кафе е последователно и много силно и обикновено се сервира с чаша вода.
Никога не слагайте мляко в гръцко кафе, но можете да добавите подсладители. Всъщност има три версии на гръцкото кафе: версията на неподсладено гръцко кафе, наречена скици, тази, подсладена с чаена лъжичка захар, наречена метерос, и тази, подсладена с две чаени лъжички захар, наречена гликос. Ако обичате подсладено кафе, можете да добавите една или две чаени лъжички захар или подсладител директно в чайника преди кипене.
Кафето съдържа kahweol и cafestol, които повишават нивата на холестерола. Хартиените филтри задържат тези вещества. Ако имате проблеми с холестерола, би било по-добре да пиете филтрирано кафе вместо варено кафе