Гратин от рати дю тукет à l; копър

Оригинален гратен от рате, направен с тези очарователни малки картофи, извара и копър. Ястие, което се съчетава както с месо, така и с риба или на което може да се насладите самостоятелно със салата!

Напълно съм фен на новите картофи, защото обичам да ям кожата на картофите. Богато е на витамин С, както и на фибри и калий. Ratte du Touquet е картоф, който не се разпада по време на готвене, когато държите кожата върху него: с твърда плът, той запазва голяма хомогенност и остава едновременно твърд и нежен. То също не избухва. Следователно той поддържа много добре две последователни стрелби. За моята гратена от плъхове исках да запазя красивостта на тези пълни малки пръстчета, които те кафяви под скарата на фурната ми. Приготвях пръстчетата преди това в подсолена вода, след това, хоп, във фурната с козината им копър извара.

Как да готвя rate du Touquet?

Рате Touquet е подходящо за всички видове готвене: най-известната рецепта - преди моята гратена от рате, разбира се;-)! - това е прочутото картофено пюре от Robuchon, което използва пръсти от Touquet и толкова масло, за да го направи успешен. Можете да готвите щрауси Le Touquet:

---