Гратин дауфинос, известен още като картофен гратен - Kitchenroyal
Кралски хранителен блог
Класическа гарнитура, която обичам да ям, е картофен гратен. От моя опит в готвенето също има много начини за приготвяне на картофена скара, от сурови картофи, от варени или полу сварени. Днес представям своя вариант с полу сварени картофи. Това означава, че картофите в сметаново-млечната смес се задушават за няколко минути, но не са напълно сварени, преди да изчезнат във фурната.
От една страна, това спестява време, тъй като суровите картофи отнемат почти час за готвене във фурната. От друга страна, намирам сметаново-млечната смес за малко по-кремообразна, ако мога да задуша картофите в нея и да пусна нишестето им.
картофен гратен
Съставки за 2 човека
500g восъчни картофи
150 мл мляко
100 мл крем
1 чаена лъжичка мащерка
2 дафинови листа
1 щипка индийско орехче
Сол пипер
Поставете млякото, сметаната, мащерката, индийското орехче, солта и черния пипер в тенджера, която е достатъчно голяма, за да имат картофите достатъчно място. Оставете тази смес да заври. Междувременно обелете картофите и ги нарежете на тънко. Веднага след като млечно-сметановата смес заври, добавете резенчетата картофи. Стойте неподвижно и разбъркайте, тъй като всичко може бързо да изгори. Веднага след като сместа се сгъсти и картофите се сварят, отстранете дафиновите листа и сложете всичко в съд за печене във фурната на 200 градуса. Сега го оставете вътре, докато придобие приятен златистожълт цвят. Това отнема около 20 минути. Преди да извадите, тествайте с вилица, че картофите са преминали. В противен случай използвайте малък трик и сложете алуминиево фолио върху картофения гратен и оставете във фурната за още няколко минути, докато решетката свърши.
Тук можете да намерите рецептата за свинско филе.