Гратен от тиквички с диетичен сос бешамел; диетология свети малко; Ан Требул
Гратен от тиквички с диетичен сос бешамел
За тази рецепта, която исках пълна с вкус, реших да използвам диетичен бешамел с цел намаляване на крайната калорична стойност на ястието.
Да, обикновено в бешамела започваме с това руф, с масло и брашно, готвим за няколко минути и след това добавяме мляко и уплътняваме, за да получим кремообразен и гладък препарат.
В рецептата по-долу използвам a техника, която ви позволява да получите същия резултат без добавяне на масло. Всъщност, използвайки техниката на белия рукс, трябваше да сложа 35 г масло, което представлява 250 калории.
Тук, с диетичен бешамел, аз олекотявам подготовката си, като същевременно запазвам вкусен вкус, тъй като добавям малко бекон и Конте.
Състав за 4 човека:
- 500гр тиквички, нарязани на тънки филийки
- 50 г бекон, фино нарязан на кубчета
- 30g настърган Comté
- 1/2л мляко
- 35 г брашно
- Сол и черен пипер
- 20 г пушени солени бадеми
Техника:
- Загрейте фурната си до 200 ° c,
- Изсипете млякото в тенджера и го загрейте. След като се загрее (не трябва да кипи), добавете ситно нарязания на кубчета бекон и настърганото Конте. Оставете да се влива за 30 минути.
- Бланширайте тиквичките в тенджера с подсолена вряла вода за 4 минути.
- Подредете ги в съд с гратен