Грапа - италианска гроздова водка

Грапа е една от най-популярните алкохолни напитки в Италия, всяка година се произвеждат около четиридесет милиона бутилки от тази „гроздова водка“. От 1989 г. съответната напитка може да се нарича грапа само ако се произвежда в Италия и от италиански продукти.

гроздова

Основата за производството на грапа е гроздова преса - това е кожата, семената и дори парченцата гроздови стъбла, които остават след пресоване по време на производството на вино. Екстрактите се дестилират (дестилират), като по този начин се извлича останалият вкус и аромат от тях. След това грапата или веднага се бутилира (оказва се бяла грапа, "grappa bianca"), или отлежава в дървени бъчви, като постепенно придобива жълт и дори кафеникав оттенък. Възрастната грапа се нарича "rizerva".

Използваните екстракти могат да бъдат получени от един и същ сорт грозде или от различни. Ако дори 85 процента принадлежат към един сорт - грапата се счита за "monovitigno" или "varietale" и името на този сорт се поставя върху етикета, например Moscato или Barbera. Обърнете внимание, че ако от грозде се приготви страхотно вино, не е задължително да следва, че грапата от гроздето му ще бъде страхотна. По-често се случва обратното - колкото повече вино се приема, толкова по-малко остава за грапа.