Гранула от охлюв със синьо сирене и хрупкави зеленчуци Рецепта

Сервирайте с пролетна салата и няколко филийки препечена багета

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 5 до 10 минути

Трудност: Лесно

Съставки (4 души):

2 кутии охлюви, изплакнати и отцедени
1 C. супена лъжица масло
1 скилидка чесън, смляна
1/2 чаша сухо бяло вино
Около тридесет снежен грах, нарязан на тънък жулиен
1 морков, фино жулиен
Вода
Сок и кора от 1 лайм
2 зелени лука, само бели, на тънки филийки
50 гр. Синьо сирене
1/4 чаша сметана за готвене
Прясно смлян пипер
100 g. твърдо сирене (или повече, на вкус), настърган (за предпочитане меко сирене)

гранула

Подготовка:

Нарежете граха и морковите и пригответе кора от вар. Накиснете всичко в студена вода със сока от лайма.

Разтопете маслото и добавете скилидка Ай. Варете една минута на умерен огън и добавете добре отцедените охлюви. Гответе, докато течността се изпари. Деглазирайте с виното, подправете с черен пипер и намалете, докато почти не остане сок. Резервирайте с решетъчна лъжица.